Cum se înfășoară o rola cu arc de vietă pentru prăjire

Pregătiți-vă pentru Fry Rolls Spring

Molidul / Molly Watson

Cha Gio, rulourile de primăvară vietnameze, se mănâncă fie proaspete, fie crude, fie prăjite. Înainte de a face, trebuie să fie pliate și rulate într-un mod special. Înfășurarea unei rulouri cu arc poate arăta dificil, dar este foarte ușor după ce obțineți blocajul. După ce înfășurați câteva, veți începe să vă simțiți ca un expert.

Înainte de a începe, va trebui să faceți umplerea pentru rola de primăvară vietnameză:

• 1 varză de cap mic (mărunțită și gătită) 2 uncii de șireturi (feliate subțiri și gătite) 2 șaltuțe tăiate cubulețe1 / 2 carne de porc măcinată1 / 2 kilograme de creveți (tocată)

De asemenea, aveți nevoie de 24 ambalaje de hârtie de orez uscată (6, 3 inchi / 16 cm sau 8, 7 inchi / 22 cm diametru) și un bol sau farfurie cu apă.

Configurați pentru înmuierea și umplerea învelitoarelor de hârtie de orez

Molidul / Molly Watson

Configurați-vă ambalajele de umplere, apă și orez. Învelișul de hârtie de orez uscat trebuie înmuiat înainte de ambalare. Pentru a face acest lucru, umpleți un vas superficial cu puțină apă de la robinet sau filtrată (unii oameni adaugă o lingură sau ceva de zahăr sau amestecați apa cu vinul de orez pentru a ajuta ambalatorii să se rumenească când sunt prăjiți).

Luați un înveliș de hârtie de orez și scufundați-l complet în apă. Asigurați-vă că învelișul este complet umed. Așteptați aproximativ 30 de secunde ca învelișul să se înmoaie. Se va transforma maleabil și va începe să se lipească de farfurie, dar este în regulă.

Notă: Dacă utilizați apă caldă, hârtia se va înmuia considerabil mai repede. Cu toate acestea, este posibil să nu funcționeze în favoarea dvs. dacă sunteți nou la asta.

Umpleți învelișul de orez hidratat

Molidul / Molly Watson

Puneți învelișul umed pe o farfurie mare goală sau pe o tăietură. Puneți o lingură înfășurată de umplutură la aproximativ 1 centimetru de marginea ambalajului, în partea cea mai apropiată de dvs. Cu spatele unei linguri, apăsați umplutura plată în forma unei mici bare de ciocolată.

Plierea învelitoarei înainte

Molidul / Molly Watson

Începeți procesul de pliere. În primul rând, pliați marginea ambalajului cel mai aproape de dvs., astfel încât să acopere umplutura. Asigurați-vă că acest prim pliu acoperă complet umplutura și trageți ușor marginea pliului sub umplutură făcând un colet mic și tăiat.

Plierea părților

Molidul / Molly Watson

În continuare, pliați o parte. Folosind ambele mâini, pliați partea dreaptă a învelișului spre centru, oprindu-vă unde se află umplutura. Faceți același lucru cu cealaltă parte - pliați partea stângă a învelișului spre centru, oprindu-vă unde este umplutura.

Mențineți plierea înainte

Molidul / Molly Watson

Continuați să pliați învelișul prinzând umplutura închisă și rotind-o până ajunge la capătul ambalajului. Verificați toate părțile pentru a vă asigura că nu există capete libere pe înveliș. Acest lucru asigură că umplutura nu va scăpa la prăjire.

Gata de a fi prăjit

Molidul / Molly Watson

Acum ruloul tău de primăvară din Vietnam este gata de prăjit.

Dacă nu veți prăji rulourile cu arcuri imediat, aliniați-le pe o farfurie și acoperiți-le cu folie de plastic, astfel încât să nu se usuce. Asigurați-vă că rulourile cu arc nu se ating una de cealaltă, deoarece acestea pot fi puțin lipicioase și pot rupe dacă trebuie să le îndepărtați. În mod alternativ, puteți congela rulourile de primăvară învelite pentru a fi gătite în alt moment.

Dacă există o umplutură rămasă, o puteți îngheța întotdeauna pentru o altă ocazie cu vârf de vietnamez.

Fry Away

Molidul / Molly Watson

Puteți să prăjiți în profunzime rulourile dacă aveți o prăjitoare adâncă și / sau un ulei suficient. De asemenea, este posibil să "prăjiți puțin" rulourile umplând o oală cu aproximativ 1 inch de arahide, canola sau alt ulei de prăjit. Încălziți uleiul la foc mediu-înalt până când uleiul măsoară aproximativ 350 F, reduceți căldura la mediu scăzut pentru a menține temperatura. Adăugați doar câte rulouri se vor potrivi într-un singur strat, fără a atinge. Se prăjește pe fiecare parte până când este blistered și rumenit. Se scurge pe un suport de răcire așezat pe o foaie de copt sau pe straturi de prosoape de hârtie. Repetați în loturi până se prăjesc toate rulourile.

Serviți cu salată proaspătă, mentă, cilantro și busuioc, precum și sosul cu nuoc cham.