Pui în sos curry.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
În aceste zile, curry-ul a devenit un preparat internațional care este servit în mai multe moduri. Dacă sunteți interesat să vă extindeți cunoștințele sau abilitățile culinare, cu siguranță veți dori să explorați toate tipurile de sosuri de curry și cum să le folosiți.
Sosul de curry este unul dintre cele mai aromate dintre toate sosurile existente și constituie baza unui număr infinit de preparate delicioase complexe pe tot globul.
Sosurile de curry indian sunt de renume mondial pentru căldura lor arzătoare și aromele robuste. Curry-ul thailandez este, de asemenea, cunoscut ca fiind picant, dar tinde să aibă o aromă de cocos mai puternică decât cea indiană. Fiecare țară din sud-estul Asiei are propriul tip de curry.
Sosuri de curry vs. paste
Curry-ul thailandez și indian sunt fie făcute dintr-un sos de curry, fie din ceea ce se numește pastă de curry. Pasta de curry este practic un amestec de diverse condimente uscate și ierburi proaspete, toate combinate într-un procesor de alimente sau mortar și mortar pentru a face o pastă de condimente groase.
Pentru a crea un sos curry dintr-o pastă, tot ce trebuie să faceți este să adăugați lichid; în mod normal, o combinație de carne de pui sau legume și lapte de nucă de cocos sunt utilizate în curry Thai, în timp ce curry indian poate solicita smântână, smântână, iaurt sau lapte pe lângă stoc. Atât pastele de curry thailandeză, cât și cea indiană sunt disponibile prin borcan sau cadă în majoritatea supermarketurilor, deși cele mai bune gusturi sunt încă făcute acasă în propria bucătărie.
Cum se face pasta de curry
Majoritatea curry-urilor thailandeze au trei culori principale: galben, verde și roșu, fiecare având propriile rețete și procese. Rețineți că pastele și sosurile de curry tind să fie fie galbene ca aspect, fie de un roșu aprins până la maro închis, adesea în funcție de tipul de carne sau legume pe care îl conține curry, precum și de tipul de pudră de curry / amestec de mirodenii.
Cum să faci un curry bun
Cele mai bune curry sunt făcute dintr-o combinație de ingrediente atât uscate cât și proaspete. Unele sunt făcute dintr-o pastă de curry, în timp ce altele apelează la alte pudre de curry. Nu există o modalitate corectă sau greșită de a face curry, dar ajută la o rețetă bună și să includă toate ingredientele solicitate. Folosiți papilele gustative și reglați vasul final după bunul plac.
