Plaja Hamilton
Vasele mai noi, cele fabricate în ultimii cinci-zece ani, gătesc mai fierbinte decât modelele mai vechi. Acest lucru a dus la mâncare arsă și supărată și frustrare. Așadar, poate vă întrebați că sunt bune sau rele rele vasele de gătit mai fierbinți? Am mai abordat această problemă.
Răspunsul a fost copleșitor nu.
Consiliere profesională
Am contactat doi producători de vase de croșetare sau aragazuri lente. Nu am auzit de la Rival, dar Hamilton-Beach a răspuns. Iată ce a spus unul dintre economiștii lor:
- Nu înclinați capacul pentru a reduce temperatura de gătire. Aceasta introduce prea multe variabile în procesul de gătit. Materialul străin va intra în mâncare, mai ales că timpul de gătit este atât de lung. Nu există nicio modalitate de a controla temperatura alimentului dacă capacul este înclinat sau îndepărtat. Iar acest lucru neagă unul dintre avantajele gătitului lent - căldura umedă. Nu va mai exista un sigiliu între aragazul lent și capacul pentru a menține umiditatea, iar carnea se va usca. Nu gătiți cu reglarea caldă. Acest lucru nu este sigur, în special pentru bucăți mari de carne, deoarece temperatura nu va trece prin zona de pericol de 40 de grade F până la 140 de grade F destul de repede. Dacă crockpot-ul dvs. are o setare „mai fierbinte”, acest sfat este posibil să nu se aplice.
Sfatul nostru
Sfatul nostru? Reduceți timpul de gătit în toate rețetele dvs. dacă aveți unul dintre aceste aragazuri mai noi. Știm că strică total comoditatea de a porni aragazul tău lent și de a părăsi casa timp de opt, nouă sau zece ore. Și este frustrant. Dar producătorii nu vor reveni la vechile temperaturi de gătit.
De asemenea, puteți achiziționa un crockpot care are un termometru încorporat. Când gătiți bucăți mari de carne ca o friptură, puteți seta temperatura finală, iar aparatul se va opri și va merge la setarea „păstrați la cald”, astfel încât carnea să nu se supună. Puteți utiliza această caracteristică atunci când gătiți alte rețete - urmați manualul de utilizare pentru instrucțiuni complete. Aceasta plus caracteristica „întârziere de gătire” va prelungi semnificativ timpul de gătire.
Puteți, de asemenea, să căutați vase vechi de crock și aragere lente la vânzări de garaj, magazine de top, magazine de antichități și, în special, pe eBay.
Dacă cumpărați și vetre Crock vechi sau vintage
Pentru a testa temperatura, completați aparatul 2/3 plin cu apă rece. Acoperiți-l, porniți-l și lăsați-l să gătească timp de 8 ore. În acest moment, temperatura apei ar trebui să fie de cel puțin 185 de grade F. Dacă este mai rece, temperatura crockpot-ului este prea scăzută și nu va fi în siguranță. Dacă temperatura este semnificativ mai mare, va trebui să urmăriți timpul de gătire în primul rând de două ori când îl utilizați și să reglați rețetele în consecință.
