Getty Images
- Total: 2 ore 45 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore 15 min
- Randament: servește 10
Niciun Crăciun sau Paște nu este niciodată complet fără o șuncă coaptă.
În primul rând, trebuie să începeți cu un gammon. Gammonul este tăiat cu piciorul de slănină crud, vindecat și numit șuncă doar atunci când este gătit. Un șuncă la cuptor este întotdeauna un favorit la Crăciun și este perfect pentru bufeturile de Box Box sau folosește aceeași rețetă pentru un prânz delicios de Paște.
Se crede că șuncăle umplute la cuptor au provenit din Cotswolds cu secole în urmă cu șuncă umplută cu caise pe bază de mâncare medievală din Oxfordshire. Crusta glazurată în stil american este de preferat infinit față de crusta inițială britanică faină și apă, deoarece adaugă dulceață și aromă sunca. Un fel de mâncare tradițională cu mâncare savuroasă pentru a fi servit cu această rețetă de șuncă ar fi budinca de mazăre, care provine din nord-estul Marii Britanii.
Rețeta mea cu umplutură de caise este o rețetă minunată pe șunca tradițională coaptă cu umplutură fructată și caisă.
ingrediente
- 6 lb. bucată de gammon (dezosată și rulată ușor) A se vedea nota de mai jos **
- 1/2 pic vin roșu
- 2 frunze de dafin
- 1/2 lb. caise proaspete sau uscate și înmuiate în apă rece
- cuișoare
- 3 linguri. zahăr Demerara
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Pune gammon într-un bazin mare și adaugă vinul și frunzele de dafin. Acoperiți și lăsați la marinat timp de cel puțin 6 ore, transformând gammonul din când în când.
Încălziți cuptorul la 350F.
Spălați, apoi uscați dacă folosiți caise proaspete, tăiați-le în două și îndepărtați pietrele. Dacă utilizați caise uscate înmuiate, se usucă și se taie în două. Scoateți carnea din marinat și puneți-o într-o parte. Puneți vinul, frunzele de dafin și caisele într-o cratiță și fierbeți până când caisele sunt moi și au absorbit vinul, aproximativ 15 minute. Scoateți frunzele de dafin și lăsați caisele să se răcească ușor
Uscați bine gammonul. Îmbrăcați cât mai multe caise în deschiderea gammonului.
Înfășurați gammonul cu un strat dublu de folie și faceți o fanta în partea de sus pentru a permite aburului să scape. Introduceți gammonul învelit într-un vas de copt și prăjiți la cuptor timp de 2 ore.
Scoateți gammonul din cuptor și ridicați temperatura până la 425F / 220C / Gaz Desfășurați folia și lăsați-l să se răcească ușor. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea de pe gammon, lăsând un strat de grăsime acoperind nu mai mult de 1/8 ". Tăiați ușor grăsimea în diagonală apart" în ambele direcții pentru a crea un model de diamant și tăiați centrul fiecărui diamant cu un cui..
Ungeți ferm zahărul peste gammon apoi puneți gammonul descoperit într-un cositor. Coaceți la cuptorul încins timp de 15 minute sau până când zahărul s-a topit și a devenit un maro auriu.
Sfaturi și sugestii
- Gammonul poate fi pregătit cu o zi sau două în avans și păstrat în frigiderul fără probleme. Nu se sculptează până când este nevoie sau șunca își va pierde culoarea. Gammonul poate fi servit fierbinte în felii groase cu cartofi fierti sau la rece în felii mai subțiri cu chutney, murături și salată sau în sandvișuri.
** Verificați întotdeauna dacă gammon-ul pe care îl cumpărați trebuie să fie îmbibat înainte de a găti pentru a îndepărta sarea. Multe supermarketuri folosesc o cură mai blândă și nu vor avea nevoie de înmuiere.
Etichete reteta:
- porc
- antreu
- britanic
- Crăciun
