Molidul mănâncă / Nita West
- Total: 65 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 238 | calorii |
| 4g | Gras |
| 42g | Carbohidrați |
| 11g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 238 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 6% |
| Grăsimi saturate 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 188mg | 8% |
| Carbohidrat total 42g | 15% |
| Fibră dietetică 9g | 34% |
| Proteine 11g | |
| Calciu 104mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Există puține alimente mai mult din nordul Indiei decât chole (pronunțat chho-lay) sau curry de năut și probabil există la fel de multe rețete pentru a face chole ca și gospodării din India de Nord. Aceasta este rețeta pe care mama mea a folosit-o întotdeauna.
Serviți această mulțime de plăcuțe piping fierbinte și însoțite de săruri sau bhatooras (pâine indiană prăjită).
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 3 cepe mari (felii subțiri, împărțite)
- 2 roșii mari (tocate)
- 1 lingura pasta de ghimbir
- 2 linguri pasta de usturoi
- 2 linguri ulei vegetal (sau ulei de gătit canola sau floarea soarelui)
- 2 frunze de dafin
- 5 - 6 cuișoare
- 3 - 4 cardamomi verzi
- 5 - 6 boabe de piper
- 1 linguriță pulbere de chimen
- 2 lingurițe pulbere de coriandru
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 1/4 linguriță pulbere de turmeric
- 2 lingurite garam masala
- 2 (15 1/2 uncii) cutii de năut
- Sare kosher (după gust)
- Apa (suficient pentru a face o șuviță)
- 1 bucată de ghimbir (julienned)
- 2 linguri frunze proaspete de coriandru (tocat fin)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Nita West
Se macină 2 cepe feliate, roșiile și pasta de ghimbir și usturoi împreună într-o pastă netedă într-un procesator alimentar.
Molidul mănâncă / Nita West
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, cu fund gros, la foc mediu.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați frunzele de dafin, cuișoarele, cardamomul și boabele de ardei și lăsați până se întunecă ușor și ușor parfumate.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați ceapa rămasă feliată și prăjiți până când are o culoare aurie deschisă.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați pasta de ceapă-tomate pe care ați făcut-o mai devreme și prăjiți până când uleiul începe să se separe de pastă.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați condimentele uscate și pulbere - chimen, coriandru, chili roșu, turmeric și garam masala. Se usucă, amestecând frecvent, încă 5 minute.
Molidul mănâncă / Nita West
Scurgeți apa din cutie de năut și clătiți-le bine sub apă curentă.
Molidul mănâncă / Nita West
Acum adaugă năutul la masala pe care ai prăjit-o mai devreme. Amestecați să amestecați totul bine.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați sare după gust și suficientă apă fierbinte pentru a face șuvița - aproximativ 1 1/2 căni.
Molidul mănâncă / Nita West
Se mai fierbe și se gătește acoperit timp de 10 minute.
Molidul mănâncă / Nita West
Folosiți o lingură plată sau o masă de cartofi pentru a mușca grosolan unele din năut. Amestecați să amestecați totul bine.
Molidul mănâncă / Nita West
Garnisiți cu juliennes de ghimbir și frunze proaspete de coriandru tocate fin. O stoarce de lămâie și o mână de ceapă tocată foarte fin are un gust grozav ca și garnitura.
Molidul mănâncă / Nita West
Serviți cald și bucurați-vă!
Molidul mănâncă / Nita West
sfaturi
- În această rețetă, se folosesc năuturi de conserve (cui nu-i place o scurtătură?), Dar puteți folosi și năut uscat, disponibil de la majoritatea supermarketurilor și alimentelor specializate din India. Dacă faceți acest lucru, atunci luați în considerare timpul necesar pentru a înmuia năutul de năut. Peste noapte funcționează cel mai bine. După o noapte de înmuiere, fierbeți năutul cu puțină sare, până când sunt moi și apoi folosiți.Chole nu îngheață bine, iar în timp ce au un gust și mai bun a doua zi după ce au fost gătite, sunt mâncate cel mai bine în ziua în care sunt pregătite.
Etichete reteta:
- năut
- Masa de pranz
- indian
- iarnă
