Molidul / Christine Benlafquih
- Total: 50 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 40 min
- Randament: servește 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 258 | calorii |
| 15g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 258 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 15g | 19% |
| Grăsimi saturate 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 893mg | 39% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 6g | 22% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 128mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Tratamentul standard marocan pentru leguminoasele uscate, cum ar fi lintea și fasolea albă, se aplică aici la rețeta de mazăre cu ochi negri. După înmuiere, fasolea este fiartă cu roșii, ceapă, usturoi și condimente marocane. Felul de mâncare rezultat este sălbatic, zestos și surprinzător de delicios chiar și pentru cei care nu se bucură în mod normal de fasole.
În Maroc, mazărea cu ochi negri sau cowpeas se numește ful gnaoua (gnawa) , un nume care se traduce literalmente în "fasolea Guinea". Nu uitați să acordați timp pentru înmuierea mazărei uscate cu ochi negri în apă rece peste noapte. Sau, le puteți da o înmuiere rapidă, aruncându-le în apă clocotită timp de un minut sau două, apoi înmuind focul timp de 1 oră.
Odată înmuiate, fasolea fiartă este destul de ușor de preparat și poate fi oferită ca fel principal sau mâncare principală vegetariană. Deși puteți folosi o lingură, în Maroc este, de asemenea, destul de normal să mănânce fasole la mână, folosind pâine marocană în loc de ustensilă pentru a scoate fasolea și ciuperca fiecare ultimă bucată de sos aromat.
Timpul de gătit este pentru o aragaz sub presiune. Permiteți dublu de această dată dacă pregătiți fasolea într-un vas convențional.
ingrediente
- 1 1/2 cani / 250 grame mazăre uscată cu ochi negri aka cowpeas (înmuiat)
- 2 roșii (rumenite)
- 1 ceapă mare (feliată)
- 3 căței de usturoi (tocate sau presate fin)
- 4 linguri de pătrunjel proaspăt sau cilantro (tocat)
- 1 1/2 lingurite sare
- 1 1/2 - 2 lingurițe chimen măcinat
- 1 1/2 până la 2 lingurițe de ardei dulce
- 1 linguriță praf de ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță piper de caienă
- 1/4 cană ulei de măsline
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Goliți mazărea cu ochi negri înmuiați, apoi amestecați-le cu ingredientele rămase într-o oală sub presiune sau oală. Adăugați 3 1/2 la 4 căni de apă și aduceți la foc mic.
Metoda aragazului sub presiune
Acoperiți bine și gătiți la presiune la foc mediu timp de aproximativ 35 de minute. Verificați dacă mazărea cu ochii negri este fragedă. Dacă nu, adăugați puțină apă dacă este necesar și gătiți încă 5 minute cu presiune. Odată ce fasolea a fost gătită după bunul plac, reduceți lichidele astfel încât fasolea să fie destul de sălbatică, dar să nu fie apoasă. Reglați condimentul dacă doriți și serviți.
Metoda potului convențional
Acoperiți și fierbeți mazărea cu ochii negri la foc mediu timp de o oră sau mai mult, până când fasolea este fragedă și așezată într-un sos redus, dar bogat. Verificați ocazional nivelul apei în timpul gătitului, adăugând puțin dacă este necesar. Reglați condimentul dacă doriți și serviți. Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- marocan
- cină în familie
