„Çanak köftesi” turcesc sunt căni de carne umplute cu piure de cartofi și coapte la desăvârșire. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Total: 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 352 | calorii |
| 17g | Gras |
| 21g | Carbohidrați |
| 28g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 352 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 17g | 22% |
| Grasimi saturate 8g | 41% |
| Colesterol 123mg | 41% |
| Sodiu 969mg | 42% |
| Carbohidrat total 21g | 7% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 28g | |
| Calciu 134mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Știați că unele dintre cele mai creative rețete pentru carne de vită măcinată există în bucătăria turcească? Carnea de vită măcinată este folosită pentru prepararea chiftelelor, a chiftelelor, a produselor de patiserie stratificate numite „börek” (beur-ECK ”) și a gătit împreună cu varietăți interminabile de legume pentru a prepara mâncăruri și tocane savuroase precum spanac, tocană de vită măcinată și vinete umplute cu carne de vită măcinată.
O altă rețetă turcească excelentă pentru carnea măcinată se numește „Çanak Köftesi” sau cupe de carne umplute cu piure de cartofi. Este de fapt foarte simplu de făcut. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți rețeta de cartofi turcești de bază köfte și turcești în stil turcesc, mai bine cunoscuți ca „patates püresi” (pah-tah-TEYS „peur-ay-SEE”) și să le îmbinați pe cele două.
Trucul este să faceți mici căni din amestecul de vită măcinat și să umpleți fiecare cu o movilă generoasă de piure de cartofi. O stropire de brânză populară turcească ca kasharul proaspăt și le dai în cuptor.
ingrediente
- 1 lb carne măcinată, 10 sau 20% conținut de grăsime
- 1 ou
- 4 felii de pâine sandwich alb
- 1 lingură. sare
- ½ lingură. piper negru
- 1 lingură. ceapa pudra
- 1 lingură. praf de usturoi
- 1 lingură. chimion
- 1 lingură. paprika
- ¼ cană pătrunjel italian proaspăt, tocat fin
- 1 lb cartofi
- 2 lingurițe. unt sau margarină
- 1/3 cana lapte
- 1 lingură. sare
- ½ lingură. piper alb măcinat
- 1/3 cană kashar turcesc ras sau altă brânză ușoară
Pași pentru realizarea ei
Pentru a face cupe de carne, adăugați carnea măcinată, oul și condimentele într-un vas de amestecare. Îndepărtați ușor crustele din pâinea nepătrunsă și udați-o, stârnind apa în plus. Adăugați pâinea umezită în bol.
Purtând mănuși de cauciuc, frământați bine toate ingredientele până se îngroașă și se rigidizează, similar cu aluatul. Dacă aveți timp, acoperiți blatul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute.
Pentru a face o ceașcă de carne, sfâșiați o bilă din amestecul de carne, dimensiunea unei mingi de golf. Faceți o gaură în centru cu degetul, apoi ca și cum ați forma ceramica cu mâna, folosiți degetele pentru a alungi părțile în sus și pentru a mări gaura. Ceașca ta de carne ar trebui să poată să se ridice singură atunci când o așezi în tigaia de copt.
Așezați-vă cana de carne într-o tavă rotundă sau dreptunghiulară. Repetați acești pași cu restul amestecului de carne până când ați umplut tava de copt.
Pentru a face piureul de cartofi, cojiți cartofii și fierbeți-i până sunt foarte moi. Scurgeți excesul de apă și spălați-le cu o masă de mână, în timp ce sunt încă fierbinți. Adăugați untul și condimentele și continuați să mușcați.
Bateți-le cu un mixer electric timp de câteva minute pentru a scăpa de coșuri. Adăugați încet laptele în timp ce le continuați să le bateți până când veți avea un amestec de cartofi care va ține vârfurile.
Folosind o lingură de desert, umpleți centurile fiecărei cani de carne cu o porție generoasă de piure de cartofi. Puteți utiliza, de asemenea, un decorator de gheață pentru prăjituri. Asigurați-vă că îngrămădiți cartoful ridicat pentru a face vârfuri deasupra fiecărei cani de carne.
Presărați partea de sus a fiecărei movile de cartofi cu brânză rasă. Coaceți „köfte-ul” într-un cuptor de 390 F / 200 C până când chiftelele sunt fierte și blaturile cartofilor se rumenesc ușor, aproximativ 20 de minute.
Serviți „çanak köftesi” fierbinte împreună cu pilaf de orez turcesc cu orzo și o salată ca salata de ciobanesc turc.
Etichete reteta:
- Cartof
- antreu
- Orientul Mijlociu
- cină în familie
