Etuzia de curtoazie Sterling
- Total: 40 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 10 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 164 | calorii |
| 5g | Gras |
| 26g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 10 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 164 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 6% |
| Grăsimi saturate 1g | 7% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| Sodiu 40mg | 2% |
| Carbohidrat total 26g | 10% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 31mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru Fisticul Kosher fără gluten și Rulul de căpșuni este din „Noul Paște al Paștelui” al lui Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Această rețetă necesită 3 ore pentru a răcori mousse-ul și 6 ore pentru a îngheța ruloul asamblat, deci planificați în consecință. Mousse-ul poate fi făcut cu 1 zi înainte.
"Acesta este un tort care va impresiona pe toți. Este frumos, aromele sunt subtile, iar desertul
este ușor, ceea ce îl face perfect pentru a servi după lunga masă festivă din timpul sederului. Puteți depozita rola în congelator, până când oamenii încep să curețe farfuriile pentru cină, apoi să o feliați și să o farfuriați. Până când toată lumea va fi pregătită pentru desert, feliile vor fi decongelate suficient pentru a mânca ”, spune Shoyer.
Iată alte două rețete din carte:
Friptura de miel kosher cu caise, pere și rețetă de mentă
Pește pescuit sefard kosher în rețetă cu sos de ardei
ingrediente
- 1 kilogram / 455 grame căpșuni (tăiate și la jumătate)
- 1 lămâie (suc)
- 6 linguri / 75 grame zahăr
- 1 lingură gelatină (pulbere neflavată, kosher)
- 1/2 cana / 120 mililitri frisca
- 6 ouă mari (separate și la temperatura camerei)
- 1/2 cană / 100 grame zahăr
- Opțional: 1 linguriță de vanilie
- 1/3 cană / 55 grame amidon de cartofi
- 1/2 linguriță suc de lămâie (proaspăt)
- 1/3 cană fistic măcinat (nu tocat, de la aproximativ 1/4 cană de fistic integral decojit)
- 2 linguri zahăr pudră
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași către această rețetă, acest desert cu rolă de căpșuni este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și coacerea.
Faceți Mousse
Pregătiți mai întâi mousse-ul pentru a-i lăsa timpul să se răcească. Puneți căpșunile într-un blender sau un procesor alimentar echipat cu o lamă metalică. Se curăță complet căpșunile, răzuind părțile laterale ale vasului cu o spatulă de silicon, astfel încât toate bucățile de căpșuni să fie curățate.
Puneți piureul de căpșuni într-o cratiță mică și amestecați sucul de lămâie și zahărul. Gătiti la foc mediu-mic timp de 5 minute, amestecând ocazional, până se topește zahărul.
Bateți gelatina, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Se strecoară amestecul de căpșuni printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mediu, apăsând greu pentru a obține cât mai multă piure de căpșuni prin sită.
Acoperiți și așezați la frigider timp de 20 de minute, șoptind de două ori în timpul respectiv.
Bateți crema până se rigidizează.
Scoateți piureul de căpșuni din frigider și pliați în frisca în patru părți. Se răcește mousse-ul în frigider cel puțin 3 ore sau peste noapte.
Faceți prajitura cu burete Fistic
Încălziți cuptorul la 190 ° C la 375 ° F.
Tăiați o bucată de hârtie pergament pentru a se încadra perfect în partea de jos a unei tigaie cu rolă de jeleu de 12x16 inci (30x40 cm).
Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou și zahărul granulat până când sunt bine combinate. Adăugați vanilia, dacă folosiți, și amidonul de cartofi și bateți bine.
Se pun albusurile in vasul unui mixer electric si se bat la viteza medie pana se spumeaza.
Adăugați sucul de lămâie, creșteți viteza până la mare și bateți până se formează vârfuri dure.
Îndoiți o treime din albușuri în amestecul de gălbenușuri de ou și amestecați bine.
Adăugați acest amestec în albușurile rămase și amestecați la viteză mică până la combinare.
Adăugați piulițele măcinate și amestecați ușor cu mâna.
Turnați cuptorul în tigaia pregătită cu jeleu și folosiți o spatula de silicon sau metal offset pentru a se răspândi uniform.
Coaceți timp de 15 minute sau până când blatul este ușor rumenit și tortul se revarsă când este apăsat ușor.
În timp ce prăjitura se coace, folosiți o sită pentru a praf un prosop curat cu zahăr de cofetărie.
Când cozonacul este copt, scoateți-l din cuptor și rulați imediat un cuțit în jurul marginilor. Puneți o foaie de hârtie pergament peste tort, acoperiți-o cu un raft de răcire și răsturnați tortul pe hârtia pergamentului.
Scoateți pergamentul de pe fundul tortului. Ridicați tortul cu hârtia pergament de dedesubt și întoarceți tortul pe prosopul cu praf de zahăr.
Scoateți pergamentul. Ridicați prosopul sub tortul din partea scurtă a tortului și trageți prăjitura bine cu prosopul în interior. Asigurați-vă că cusătura rola de tort este pe partea de jos când ați terminat de rulat. Se lasă să se răcească 20 de minute sau până se răcește la atingere.
Asambla tortul
Desfaceți tortul. Scoateți mousse-ul din frigider și amestecați să se înmoaie. Folosiți o siliconă sau o spatulă metalică compensată pentru a răspândi mousse-ul pe toată tortul până la margini.
Începând de unde ați rulat înainte, rulați tortul cu mousse-ul în interior. Cu cusătura pe fund, ridicați ruloul și așezați deasupra unei foi de plastic.
Înfășurați bine. Așezați pe o foaie de cookie-uri și congelați timp de 6 ore sau peste noapte.
Servirea tortului
Scoateți ruloul din congelator și tăiați o felie subțire de pe ambele capete și mâncați-le.
Tăiați ruloul în felii de 1 inch (2, 5 cm) și plăcuți-le. Lăsați feliile să se dezghețe înainte de servire, aproximativ 5 - 10 minute.
Garnisiți cu căpșuni proaspete, dacă doriți.
Etichete reteta:
- căpșună
- desert
- cuşer
- cină în familie
