YinYang / Colecție: E + / Getty Images
- Total: 60 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 50 min
- Randament: 8 felii (8 porții)
Această plăcintă de pecan bourbon include o cantitate mică de bourbon din Kentucky. Bourbon jazz-urile creează această plăcintă pecan cu aromă și spirit. Placinta include zahar brun inchis, oua si unt.
Placinta poate fi coapta intr-o crusta de patiserie necoapte, dar o crusta partial coapta va asigura un fund ferm, bine copt.
ingrediente
- Pentru patiseria plăcintă:
- 1 cană făină cu toate scopurile
- 2/3 cana faina de tort
- 1 lingura zahar pudra
- 1/2 lingurita sare
- 4 linguri unt (la rece și tăiat în bucăți mici)
- Scurtarea a 5 linguri (tăiate în bucăți mici)
- 1/4 cana de apa (la rece)
- Opțional: 1 albus de ou (bătut ușor)
- Pentru umplere:
- 1 coajă de plăcintă, de 9 inci, parțial coapte * sau nepărtinită
- 6 linguri unt nesalțit, înmuiat
- 1 cană zahăr brun închis
- 3 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/2 lingurita sare
- 3/4 cană sirop de porumb închis
- 1 lingură bourbon
- 2 căni jumătăți pecan sau bucăți, împărțite (toast, dacă se dorește - vezi sfaturi, mai jos)
Pași pentru realizarea ei
Pentru patiserie
Adună ingredientele.
Într-un procesator de alimente, combinați făinurile, zahărul pudră și sarea. Apăsați de câteva ori pentru a combina. Se presară bucăți de unt peste amestecul de făină, se amestecă ușor, apoi se pulsează de aproximativ 6 ori. Se presară bucăți de scurtare peste amestec, se amestecă ușor, apoi se pulsează de 6 până la 7 ori mai mult. Se presară cu jumătate din apă. Puls de 5 ori. Se presară cu apă rămasă; puls de aproximativ 6 ori, până când aluatul începe să se aglomereze.
Goliți firimiturile mari într-un bol. Împachetați și frământați de doar 2 sau 3 ori.
Se formează într-un disc, se înfășoară în plastic și se răcește aproximativ 30 de minute până la 1 oră.
Rulează pe o suprafață inflorită pentru a se potrivi cu tigaia.
Îndoiți și încadrați în tigaie, tăind excesul. Formați o margine decorativă în jurul plăcii. Înainte de a adăuga umplutura, periați cu puțin albus de ou bătut, dacă doriți.
Pentru umplere
Adună ingredientele.
Pregătiți produse de patiserie de casă (consultați produse de patiserie ușoare pentru procesarea alimentelor) sau folosiți aluatul refrigerat. Formați pe un disc aplatizat, înfășurați în folie de plastic și refrigerați pentru a se răci bine. Puteți folosi și o crustă înghețată.
Rotiți aluatul răcit într-un cerc de 12 inci. Așezați aluatul în farfurie și prindeți ușor peste tot cu o furculiță. Frigider până când sunteți gata să umpleți coaja de plăcintă. În mod alternativ, utilizați o crustă înghețată cu mâncare profundă.
Într-un bol de amestec cu un mixer electric, bateți untul cu zahărul brun până la crem și ușor. Adăugați ouăle pe rând, bătând după fiecare adăugare. Bateți în vanilie, sare, sirop de porumb și bourbon.
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Așezați coaja de plăcintă pe o foaie de copt - acest lucru va ușura mișcarea și va capta eventualele vărsări.
Întindeți 1 cană de coji uniform pe fundul coajei.
Se toarnă umplutura peste coji. Presărați păcanele rămase peste umplutură.
Coaceți plăcinta timp de 45 până la 55 de minute în cuptorul preîncălzit. Urmăriți marginea crustei după 30 până la 40 de minute sau cam așa ceva. Puneți un scut de plăcintă sau un inel de folie de casă peste marginea crustei, dacă se pare că se rumenesc prea mult.
Bucurați-vă!
Variante de reteta
- * Pentru a coace parțial crusta, aliniați plăcuta cu plăcintă. Aliniați patiseria cu o foaie de folie sau hârtie pergament. Umpleți cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată și coaceți la 400 F timp de 10 minute. Scoateți crusta din cuptor și îndepărtați greutatea și folia plăcintă. Reduceți temperatura cuptorului la 350 F. Umpleți plăcinta și coaceți conform indicațiilor.
Bacsis
- Pescani prăjite: Dacă preferați aroma de păcanele prăjite, prindeți-le înainte de timp într-un cuptor de 325 F. Întindeți-le pe o foaie de copt. Prăjiți timp de 10 până la 15 minute, întorcând o dată sau de două ori sau până când sunt aromate. Scoateți-le din cuptor și transferați-le pe o farfurie pentru a se răci înainte de utilizare.
Etichete reteta:
- Plăcintă
- desert
- sudic
- Crăciun
