Carla McMahon / Getty Images
- Total: 8 ore 5 minute
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 8 ore
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 368 | calorii |
| 17g | Gras |
| 19g | Carbohidrați |
| 35g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 368 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 17g | 21% |
| Grasimi saturate 6g | 29% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sodiu 383mg | 17% |
| Carbohidrat total 19g | 7% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 35g | |
| Calciu 97mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Cu această rețetă ușor de urmărit, puteți face acasă din carne de vită măcinată deshidratată.
Beneficiile sacadatului de casă sunt capacitatea de a controla nu numai gustul, ci și fumatul și sărăcia produsului final. Acest sacadat este încărcat cu arome umami cu doar cantitatea potrivită de mestecat.
ingrediente
- 1 kilogram de vită măcinată
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 lingură felie de lămâie
- 2 linguri ceapa (ras)
- 1 lingură de tamari sau sos de soia
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1 lingura zahar
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 lingurițe de ardei dulce
- 1 cui de usturoi (ras)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru (măcinat)
- Opțional: 1/2 linguriță fum lichid
- Opțional: 1/8 linguriță piper cayenne măcinat
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Păstrați carnea de vită măcinată până când sunteți gata să o utilizați.
Într-un bol mare, amestecați împreună zeama de lămâie, coaja de lămâie, ceapa, tamariul sau sosul de soia, sosul Worcestershire, zahărul, uleiul de măsline, ardeiul, usturoiul, sarea, ardeiul, fumul opțional lichid și piperul cayenne opțional. Lăsați ingredientele să stea 15 minute pentru ca aromele să se „însoare”.
Adăugați carnea măcinată și combinați bine (mâinile curate sunt cel mai bun instrument de bucătărie pentru acest loc de muncă). Pune amestecul la frigider timp de 1 oră.
Întindeți o foaie de hârtie cerată sau pergament pe o suprafață de lucru. Scoateți 1/4 din amestecul sacadat. Puneți o altă foaie de hârtie deasupra și rotiți-o la o grosime de 1/4 inci.
Scoateți foaia de hârtie de sus, dacă ați folosit una. Puneți una dintre tăvile de deshidratare deasupra sacului și turnați totul pentru a transfera sacadul în tava de deshidrator. Îndepărtați restul de foaie de pergament sau de hârtie cerată.
Patch orificii prin introducerea mai mult din amestecul brutal brut.
Deshidratați timp de 4 până la 8 ore la 155 F. Verificați după 4 ore. Vrei sacadatul complet uscat, dar mestecat, nu crocant. Nu vă faceți griji dacă nu sunteți 100% sigur că ați identificat corect această consistență; următorul pas ajută la asigurarea siguranței alimentare.
Când sacadatul pare uscat, dar încă mastic, transferați-l pe tăvile de copt și terminați-l într-un cuptor preîncălzit de 275 F timp de 10 minute. Acesta este un pas important, deoarece nu toate setările de temperatură ale deshidratorului sunt corecte. Doriți ca carnea să ajungă la o temperatură internă de 160 F până la 165 F pentru a fi în siguranță. Jerky este prea subțire pentru un termometru pentru carne, astfel încât acesta asigură că este complet gătit. Aceasta gătește doar carnea și nu este un înlocuitor pentru uscarea acesteia în deshidrator.
Tăiați sacadul în fâșii. După ce este complet răcoros, păstrați-l în recipiente etanșe la temperatura camerei.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- aperitiv de vită
- pastramă de vită
- gustare
- american
