4kodiak / Getty Images
Cu toții suntem familiarizați cu semințele de susan de pe un bagel, dar aceste mici semințe gustoase sunt folosite și în bucătăriile din întreaga lume, din Asia până în Orientul Mijlociu. Disponibile în două soiuri - semințe de susan negru și semințe de susan alb - sunt utilizate în moduri diferite la gătit. Semințele de susan negru sunt de obicei utilizate pentru deserturi, supe sau umpluturi, în timp ce semințele de susan alb sunt cel mai adesea făcute în pastă de susan alb, sau folosite pentru a acoperi deserturi sau alimente prăjite, precum și pentru a garnisi mâncărurile finite.
Ceea ce scoate în evidență aroma naturală a semințelor de susan este prăjirea lor. Semințele de susan prăjite au o aromă care adaugă un alt strat de aromă și crocantă oricărui fel de mâncare, în special mâncăruri și mâncăruri cu tăiței reci. Există două metode de prăjire a semințelor de susan: în cuptor și pe plită. Ambele nu folosesc niciun ulei și sunt la fel de simple.
Cuptor la cuptor
- Se preîncălzește cuptorul la 180 C / 350 F. Se folosește o foaie de fursec cu hârtie pergament și se toarnă peste un strat subțire de semințe de susan. Introduceți foaia de fursecuri în cuptor. Verificați-le la fiecare 5 minute și agitați tava, astfel încât acestea să se topească uniform. Scoateți din cuptor odată ce semințele de susan încep să capete o culoare maro deschis auriu.
Prăjire cu plită
- Încălziți o tigaie uscată și curată (puteți folosi și un wok) la foc mediu. Adăugați semințele de susan și continuați să vă mișcați sau agitați cu o lingură de lemn sau cu o spatula rezistentă la căldură. Odată ce semințele de susan încep să capete culoare maro auriu deschis scoateți imediat din sobă.
Puteți păstra semințele de susan prăjite într-un borcan uscat, curat și etanș, odată ce sunt răcoroase. Păstrați borcanul la temperatura camerei.
Utilizarea semințelor prăjite
După ce ați prăjit semințele de susan și ați scos din toată delicioasa lor, există modalități interminabile de a le folosi. Cel mai evident este presărat în mâncărurile asiatice și în acoperirea sushi. Dar sunt minunate și pentru legumele la grătar, ca un topping crocant la salate, amestecate în orez sau presărate peste pește, carne sau pui.
Semințele prăjite pot fi, de asemenea, făcute în tahini. Atunci când sunt introduse într-un blender sau un procesor alimentar cu puțin ulei, semințele de piure într-o pastă groasă ideală pentru adăugarea în hummus de casă sau ca o picătură pe falafel. În plus, există multe deserturi și pâine care prezintă semințe de susan ca ingredient vedetă.
Selecția și depozitarea semințelor de susanBeneficii nutritive
Semințele de susan s-ar putea să fie minuscule, dar sunt o centrală când vine vorba de beneficii pentru sănătate. Semințele de susan conțin niveluri foarte ridicate de proteine de calitate și sunt bogate în magneziu, ceea ce este benefic pentru sănătatea noastră în multe feluri, inclusiv prevenirea diabetului. S-a dovedit că magneziul scade tensiunea arterială și vă ajută sănătatea respiratorie și previne astmul.
Deoarece sunt bogate în fitosteroli, semințele de susan scad colesterolul rău. (Susanul negru conține niveluri de fitosteroli mult mai mari decât semințele de susan alb.) De asemenea, conțin niveluri ridicate de zinc, care este foarte bun pentru sănătatea pielii, părului și oaselor. Semințele de susan sunt, de asemenea, bogate în fibre, astfel încât consumul de semințe de susan în dieta dvs. este o modalitate bună de a vă îmbunătăți sănătatea digestivă și poate ajuta, de asemenea, la ameliorarea constipației.
