Brian Yarvin / Getty Images
Cu excepția rețetei pe care faceți apeluri pentru o cutie completă de paste, este ușor să gătiți accidental mai mult decât aveți nevoie. Când sunt gătite, pastele nesărate se așează, se înfundă și se aglomerează.
Din fericire, există câteva metode diferite de economisire a pastelor gătite pentru a fi încorporate în bucate ulterior. Puteți face acest lucru cu orice fel de paste, de la spaghete la penne până la cochilii mici; Fidea de lasagna și cochilii mari pentru umplutură pot fi păstrate, dar nu funcționează la fel de bine ca și tipurile mai mici de paste. Frigiderul și congelarea pastelor gătite, simple sau chiar a pastelor cu sos face ca fixarea unei cină rapide mai târziu în săptămână (sau lună) un cinch.
Depozitarea pastelor de câmpie în frigider
Unul dintre cei mai importanți factori atunci când economisiți pastele gătite rămase este să îl împachetați la scurt timp după fabricarea acestora. Pastele fierte nu trebuie sa stea mai mult de doua ore pentru a evita ca taiteii sa nu mearga rau inainte de timpul lor. În caz contrar, tot ce îți trebuie este un recipient cu un capac fixat sau o pungă cu fermoar și un pic de ulei sau unt.
Introduceți pastele rămase în recipient sau pungă și amețiți cu puțin ulei de măsline sau amestecați cu o cantitate mică de unt, aruncând bine pentru a vă asigura că pastele nu se lipesc și sunt acoperite ușor. Tipul de ulei depinde de dvs. Folosiți ulei de măsline dacă știți că va completa vasul pe care îl veți pregăti; dacă nu sunteți sigur ce veți folosi pastele pentru un ulei mai neutru precum canola sau legumele este o alegere bună. Fie că folosiți ulei sau unt, o linguriță sau două (în funcție de cantitatea de paste) ar trebui să facă trucul. Scopul aici este să împiedici tăiței să se lipească unul de celălalt. (Dacă păstrați paste de casă proaspăt gătite, aruncați în schimb cu un pic de făină.)
Dacă pastele sunt încă calde, asigurați-vă că este complet rece înainte de a închide recipientul. Este crucial ca recipientul sau punga să fie sigilată foarte bine, deoarece atunci când este expus la aer, umiditatea din pastele gătite creează mediul perfect pentru ca bacteriile și mucegaiul să crească. Dacă folosiți o pungă de depozitare, extrageți cât mai mult din aer înainte de sigilare.
Pastele fierte ar trebui să dureze trei-cinci zile păstrate la frigider. După aceea, își va pierde aroma și potențialul de mucegai crește.
Depozitarea pastelor de câmpie în congelator
Pastele congelate pot dura trei luni cam asa ceva, dar pentru o prospetime optima, veti dori sa consumati taitei in doua luni. Alimentele cu conținut ridicat de apă precum pastele au potențialul de a arde la congelator dacă sunt lăsate prea mult timp. Cel mai bine este să dezghețați pastele la frigider, care vor dura câteva ore.
Pastrarea pastelor cu sos
Puteți alege să păstrați sosul separat de pastele fierte sau să le amestecați înainte de a le pune la frigider sau la congelator. Avantajul de a le păstra separat este că aveți mai multă flexibilitate ulterior și puteți folosi pastele pentru un alt fel de mâncare. În plus, pe măsură ce pastele se așază în sos, acesta poate deveni moale peste câteva zile. Dacă credeți că veți folosi pastele într-o zi sau cam așa ceva, sosul și pastele amestecate împreună permit aromele să pătrundă tăiței și pot crea un fel de mâncare mai delicios. Depozitați într-un recipient sau o pungă bine închisă cu cât mai mult aer eliminat.
Folosind Leftover Pasta
Dacă rețeta necesită paste reci sau reci, cum ar fi într-o caserolă, salată de paste sau frittata de paste, folosiți pastele direct de la frigider. Dacă aveți nevoie ca tăiței să fie calde, puteți reîncălzi pastele aruncând-o într-o oală cu apă clocotită rapid timp de 30 până la 60 de secunde, chiar până la fierbere. Asigurați-vă că nu lăsați pastele în apă mai mult de un minut sau că se va suprapune. Reîncălziți sosul separat și apoi combinați cu pastele calde așa cum ați face, dacă l-ați face proaspăt.
Cum să gătești Paste pentru rezultate perfecte de fiecare dată
