Rixipix / Getty Images
O matriță de coacere din fontă poate fi ușor ruginită și veche în timp. Prăjită cu mâncare uscată și coaptă, o tigaie din fontă, odată cu totul nouă, poate fi eradicată în timp, împingându-și proprietarul să ia în considerare o re-condimentare. Condimentul este termenul utilizat pentru suprafața adăugată a fontei. Acest strat de grăsime este împachetat cu ore suplimentare pentru a ajuta oamenii să gătească fără ca alimentele să se lipească de el sau să îi permită să ardă. Tăvile și formele de coacere din fontă trebuie asezonate înainte de a fi folosite pentru prima dată și re-asezonate, după caz. Acest lucru ajută la sigilarea porilor metalului pentru a preveni lipirea.
Cum se condimentează o matriță de coacere din fontă
Pentru a asezona o formă sau o tigaie din fontă nouă, încălziți cuptorul la 300 F. Apoi, spălați fonta în apă caldă și săpună. Clătiți și uscați bine înainte de a aplica un strat liberal de scurtare a legumelor solide la fiecare unghie și cură. După ce ați terminat, așezați condimentul pe o foaie de copt, deschideți partea în sus și încălziți timp de o oră. Pur și simplu lăsați-l să se răcească, turnați orice scurtare rămasă și ștergeți-l curat cu un prosop de hârtie. În acest pas, asigurați-vă că nu îl spălați.
Faceți următorii pași pentru a continua:
- Înainte de a turna în cuptor, aplicați scurtături de legume solide pe fiecare creivă, folosind o perie de patiserie. Apoi, făină și tapetează orice exces. Acum, matrița este gata de umplere. După ce nu ați modelat produsul finit, nu îl spălați. Mai degrabă, ștergeți interiorul cu un prosop de hârtie și exteriorul cu o cârpă umedă. Pe utilizările ulterioare ale matriței, matrița trebuie să fie unsă și încălzită timp de 20 de minute la 375 F. Acesta este cazul chiar și atunci când a fost asezonat. Reduceți temperatura cuptorului la 350 F și turnați orice scurtare acumulată. Apoi se răcește, se unge din nou și se prepară faina înainte de a turna în cuptor. Pentru a re-condimenta o matriță sau o tigaie care începe să se lipească, repetați primul pas. Când re-asezonați o matriță din fontă ruginită sau veche, începeți prin încălzirea cuptorului la 275 F. Apoi, curățați foarte bine tigaia, asigurându-vă că vă curățați de orice aliment uscat sau copt. Uscați-l bine și înveliți-l liberal cu scurtarea solidă a legumelor. Apoi, coaceți tigaia în cuptor timp de cel puțin 15 minute înainte de a scoate tigaia din cuptor și de a turna excesul de scurtare. Apoi, puneți tigaia din nou în cuptor pentru cel puțin două ore în plus. Repetați acest proces cel puțin de două ori și mai mult dacă tigaia este cu adevărat ruginită.
Asigurați-vă că nu stivați formele sau tigăile din fontă una peste alta. Dacă faceți acest lucru, se vor zgâria și își vor pierde proprietățile fără stick. În plus, pentru a evita condensul (și, prin urmare, rugina), nu depozitați matrițe sau tigăți din fontă cu capacul pornit.
Rețete făcute în tigăi sau mucegaiuri din fontă
Acum, când mucegaiul sau tigaia din fontă este gata de gătit, puteți încerca o rețetă nouă, precum o prăjitura cu ananas în sus. Ați putea încerca, de asemenea, să faceți o cură de carnaval, cum ar fi tortul cu pâlnie prăjită. Pentru ceva mai simplu, încercați să coaceți prăjiturele crocante cu wafer. Pentru a prepara un fel de mâncare savuroasă, o tigaie polonezo-americană este perfectă.
