Diana Rattray
Multe rețete apelează la o crustă de plăcintă complet coaptă sau parțial coaptă. O crustă de plăcintă coaptă este în general necesară pentru o umplutură care nu va fi coaptă. O crustă de plăcintă parțial coaptă (sau par-coapte) este adesea solicitată pentru o umplutură de crema. Coacem întotdeauna parțial o crustă pentru plăcintă de dovleac, plăcintă cu fasole, plăcinte de șah și plăcintă cu cartofi dulci, chiar dacă rețeta solicită o crustă coaptă. Acest timp suplimentar de 10 - 15 minute de coacere asigură o crustă de fundal complet gătită. Se asigură că nu aveți fundul dur. Cu toate acestea, pentru deserturi, poate doriți să luați în considerare o patiserie cu plăcintă cu unt.
Pași pentru realizarea ei
- Pentru a coace în prealabil o crustă de plăcintă (complet sau parțial), pregătiți-vă tortul, răciți, rulați și încadrați-o în farfuria plăcintei, formând marginea după cum doriți. Dacă aveți timp, puneți coaja de plăcintă la congelator timp de 10 sau 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 400 F / 200 C / Gaz 6 și așezați raftul cuptorului în centrul cuptorului. Luați o bucată de folie - lungime de aproximativ 15 centimetri - și așezați-o perfect pe partea inferioară și în sus pe părțile laterale ale plăcintei. aluat. Ar trebui să existe o cantitate suficientă pentru a face mai ușor să o scoateți - greutăți și toate - când plăcinta a terminat coacerea. Completați coaja de plăcintă căptușită cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată până la vârful cochiliei. Greutățile împiedică crusta de plăcintă să se rumenească pe măsură ce se coace. Folosim o combinație de greutăți de plăcintă ceramică și fasole uscată și le păstrăm într-un recipient, astfel încât acestea sunt întotdeauna la îndemână atunci când avem nevoie de ele. Coaceți plăcinta cu folia și cântăriți timp de 15 minute, sau până când crusta este setată. Scădeați temperatura cuptorului la 375 F / 190 C / Gaz 5. Scoateți crusta de plăcintă din cuptor. Îndepărtați folia și greutățile. Păstrăm o combinație de greutăți de plăcintă și fasole uscată într-un recipient doar pentru crustele de plăcintă. Prindeți patiseria în mai multe locuri cu o furculiță și întoarceți crusta de plăcintă în cuptor. Coaceți la 375 F / 190 C / Gaz 5 timp de aproximativ 8 până la 10 minute mai mult timp pentru o crustă parțial coaptă sau aproximativ 15 până la 18 minute mai mult timp pentru crustă complet coaptă. O crustă parțială coaptă va fi maro auriu deschis în jurul marginilor, iar o crustă complet coaptă va fi un maro auriu profund și va arăta complet gătită. Aruncați o privire acum și atunci când se coace. Dacă observați niște pete care se scurg, înțepați-le ușor cu o furculiță. Scoateți crusta de plăcintă din cuptor, răcoriți și completați următoarele instrucțiuni de rețetă.
