Pas

BRETT STEVENS / Getty Images

• Pregătiți ingredientele

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni

  Pe vremea Mishna (200 e.n.), rabinii considerau meritoriu să mănânce pește în sabat, iar evreii s-au obișnuit să mănânce pește la mese festive. Datorită multitudinii de râuri din Europa, evreii Ashkenazi tindeau să gătească cu pește de apă dulce. Evreii din Europa de Est ar face un amestec de pește tocat, l-ar umple înapoi în pielea peștelui și l-ar fierbe. Cuvântul gefilte înseamnă umplut în idiș.

  Peștele Gefilte este o pâine de pește tocată, de obicei pește cu apă dulce cu carne albă, cum ar fi crap sau știuca. Peștele tocat se amestecă în general cu ceapă, morcovi și pătrunjel. Ouăle și masa matzah țin amestecul împreună. Mai jos sunt ingrediente pentru peștele gefilte.

  Bile de pește

  • 4 kilograme (2 kilograme) pește alb (crap sau știucă), fără capete și curățate2 morcovi mari, decojite2 păstăi mari, cojite de 4 căței de usturoi, decojite4 linguriță. frunze proaspete de pătrunjel, tocate2 cepe mari, decojite și mărunțite mărunt1 / 2 cană făină matzo4 ouă1-2 linguriță. zahăr 1 linguriță. paprika1 tsp. sare1 / 2 linguriță. piper alb1 / 8-1 / 4 cana ulei de canola (suficient pentru a ține amestecul împreună)

  Bulion de pește

  • 5 morcovi, coji de coajă și felii3 de ceapă, decojite și feliate4 căței de usturoi, decojite și sferturi1-2 lingurițe. zahăr1 lingură. paprika1-2 lingurita. sare1 / 2-1 lingură. piper alb4-6 cani apa

• Ingrediente măcinate

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni

  Se servește 1 ceapă în 2 linguri de ulei și se lasă deoparte să se răcească. Într-un procesor de mâncare, măcinăm peștele și lăsăm deoparte într-un bol mare de amestecare. Se macină 2 morcovi, 2 pătrunjel, 1 ceapă, 8-9 căței de usturoi și pătrunjel.

• Amestecă ingredientele

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni

  Adăugați peștele măcinat ceapa prăjită și masa matzo.

• Adăugați legume terestre

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni Adăugați legumele măcinate la bătutul cu pește.

• Amesteca

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni Adăugați ouăle, condimentele și suficient ulei pentru ca amestecul să se țină bine. Amesteca bine. Dacă timpul permite, acoperiți bateria de pește și păstrați-l la frigider pentru o oră sau două.

• Umplutură de pește

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni Dacă doriți, puteți folosi umplutura de pește pentru a umple capete de pește sau bucăți de pește.

• Bile de pește

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni Folosiți restul umpluturii pentru a forma bile de pește.

• Depozit de peste

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni Într-un vas mare de supă, amestecați împreună ingredientele pentru fondul de pește. Adăugați apă și dați la fiert.

• Fierbeți peștele

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni Așezați ușor bucățile de pește umplute și bilele de pește în rezervorul de pește fierbent. Dacă este nevoie de mai multă apă pentru a acoperi peștele, adăugați apă în stoc și duceți la fierbere. Coborâți flacăra și gătiți la foc mic aproximativ o oră. Gustă și reglează condimentele în consecință. Gatiti la foc mic inca aproximativ 30 de minute.

• Răciți peștele

  

  Cum se face pește Gefilte. Giora Shimoni Îndepărtați cu atenție peștele din stoc pe tigăile pregătite. Se toarnă niște stoc de pește pe pește. Tăiați morcovii din stoc și așezați o bucată de morcov pe fiecare bucată de pește. Lasa pestele sa se raceasca. După ce peștele s-a răcit, acoperiți-l și păstrați-l la frigider până este gata de servit. De asemenea, acest pește îngheață bine. Dacă înghețați peștele, asigurați-vă că îl fierbeți din nou, apoi răciți și refrigerați înainte de servire.