Boblin / Getty Images
Brutul de vită corned este o farfurie de vită vindecată cu sare care este preparată cu sare mare de rocă cu granule, cunoscută sub numele de "porumb" de sare. Termenii de „carne de vită” și „perie de vită” sunt adesea folosiți în mod interschimbabil, chiar dacă sunt diferiți. Carnea de vită corned este o metodă de întărire și condimentare procesată și făcută din tăierea periei.
Cea mai obișnuită tăiere a cărnii de vită, care urmează să fie cornată, este o ciupercă. Multe feluri de vită în corn sunt gătite într-un vas de croșetat sau cuptor olandez, rezultând carne roz. Este asortat frecvent cu muștar, cartofi și varză, apoi este folosit într-un sandviș Reuben. Brutul de vită fără cornuri este de obicei afumat și folosit la grătar, unde poate fi servit pe o chiflă sau asociat cu alimente confortabile precum piureul de cartofi, fasolea coaptă și coleslaw.
Cât de bine este vitele pentru corned corned
Brutul de vită cornat poate dura oriunde între zile și luni, în funcție de starea de depozitare, ambalajul său și dacă este sau nu proaspăt sau gătit. În primul rând, asigurați-vă că nu este rău. Puteți afla dacă are mirosul și uitându-l - vedeți dacă există semne de un miros acru, o culoare plictisitoare sau o textură subțire. Dacă doar o porție din peria ta de vită este rea, o poți tăia și depozita restul.
Congelarea cărnii de vită
Carnea de vită proaspătă sau crudă se vinde, de obicei, ambalată sub vid în saramură, cu o dată de „vânzare”. Poate fi refrigerat în pachet cu cel mult șapte zile de la data vânzării. În mod similar, dacă îți prepari propria carne de vită, ar trebui să fie bine învelită și depozitată la cinci până la șapte zile în frigider. Notă: Carnea de vită cornetată sigilată în vid poate fi congelată în ambalajul său original cu până la o lună înainte de gătit. Nu este nevoie să dezghețați carnea de vită congelată înainte de a găti - poate fi introdusă chiar într-o oală cu apă fierbinte.
Carnea de vită gătită poate fi refrigerată până la cinci zile și congelată până la două luni.
Brisket de vită în corn
Îți poți porni propria perie acasă, așezându-l într-un vas suficient de mare pentru a conține carnea. Pur și simplu adăugați ceapă, morcov și țelină înainte de a o acoperi cu un centimetru de apă. Apoi, puneți la foc mare, aduceți la fierbere și reduceți-l pentru a lăsa să se fierbe.
După două-trei ore, carnea devine fragedă și gata de a fi feliată și servită.
