Brian Hagiwara / Getty Images
Filetul de vită este o tăietură mare de carne chiar din secțiunea cu pâine scurtă. Este centrul tandreții. Aceasta face una dintre cele mai populare reduceri. Acest lucru îl face, de asemenea, una dintre cele mai scumpe reduceri. Covorul tăiat integral poate cântări în jur de 6 kilograme și poate costa până la 100 USD sau mai mult. Dacă aveți aceeași cantitate de carne tăiată în fripturi, poate costa și mai mult. Faceți cumpărături pentru a încerca să mențineți prețul scăzut. Tenderloin este ușor de tăiat, așa că, dacă puteți obține-l neschimbat pentru mai puțin mergeți pentru el.
Tunderea
Pentru a tăia stratul de vită începe prin a îndepărta pielea argintie. Acest lucru gătește foarte greu și face dificilă abordarea cu tenul. Acest lucru este similar cu îndepărtarea membranei de pe coaste. Încercați să folosiți un prosop de hârtie pentru a vă menține bine pe piele în timp ce folosiți un cuțit pentru a-l ridica departe de carne. Apoi, eliminați orice exces de grăsime care s-ar putea agăța.
Cum să pregătiți tenul de vită
De aici puteți găti fiecul integral sau îl puteți tăia în fripturi. Dacă doriți să-l prăjiți ca fript, ar trebui să legați fâșul într-o friptură uniformă și rotundă. Acest lucru îl va ajuta să gătească uniform. Tenderloin ar trebui să aibă o suprafață caramelizată drăguță, așa că începeți prin a prăji friptura pe un grătar mediu-cald, suficient de lung pentru a rumeni ușor suprafața. Treceți la grătar indirect și terminați-l la foc mic. Planificați aproximativ 15 până la 20 de minute pe kilogram de carne cu o temperatură scăzută și încă 15 minute de timp de odihnă. Îndepărtați ploaia când a ajuns la temperatura internă de 125 de grade F. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Va continua gătirea în acest timp, iar temperatura va crește cu aproximativ 10 până la 15 grade.
Din moment ce un fântână de vită bună este atât fragedă, cât și aromată, nu va avea nevoie de multă condimentare. Încercați puțin piper negru, usturoi și poate un strat foarte ușor de ulei de măsline aromat. Orice altceva pur și simplu va scăpa de aroma cărnii.
Are efectiv gustul de vită bun?
