Sursa imaginii / Photodisc / Getty Images
Spre deosebire de coacerea tortului, aluatul de fursec nu contează o scurtă (sau lungă) ședere în congelator. De fapt, mulți brutari de acasă serioși și brutari profesioniști aleg să înghețe aluatul de prăjituri crude - este mai rapid să faci un lot mare de aluat, să îl porți și să-l înghețe pentru utilizare ulterioară decât să facă mai multe loturi mici. Aveți grijă: odată ce ați aflat aspectele și conținutul aluatului pentru biscuiți, este posibil să nu aveți loc pentru nimic altceva în congelator.
Diferite tipuri de aluat necesită tehnici diferite de congelare. De exemplu, dacă faceți cookie-uri cu picături (cum ar fi cookie-urile cu ciocolată), ar trebui să înghețați aluatul în porții individuale. Pe de altă parte, dacă faceți prăjituri cu zahăr de sărbătoare, ar trebui să înghețați aluatul în runde mai mari. Din păcate, unele tipuri de aluat de prăjituri nu îngheață bine, inclusiv bezea, madeleine și majoritatea cookie-uri subțiri. Citiți cu atenție rețeta pentru a determina cum să o înghețați.
Aluatul de cookie-uri congelate se va menține aproximativ trei luni, dar trebuie să verificați întotdeauna dacă ardeți congelatorul înainte de a-l coace. Dacă ardeți congelatorul la fața locului, nu vă faceți griji: puteți folosi în continuare în siguranță aluatul dvs., deși este posibil să fi dezvoltat o aromă neagră.
Cum să congelați aluatul de biscuiți Icebox
- Faceți aluatul dvs. preferat pentru cookie-uri de gheață. Dacă intenționați să coaceți toate cookie-urile dintr-o dată, rulați aluatul într-un buștean (conform specificațiilor rețetei), apoi înfășurați bine jurnalul în folie de plastic și congelați. Dacă sunteți plănuind să coaceți prăjiturile în loturi, feliați mai întâi prăjiturile, apoi congelați-le pe o foaie de gătit căptușită peste noapte. Puteți apoi să transferați prăjiturile congelate într-o pungă mare sau etanșă sau într-un recipient din congelator. Pentru a utiliza: Dezghețați jurnalul de cookie-uri în frigider peste noapte sau coaceți prăjiturile feliate congelate. Verificați rețeta dvs. pentru timpul și temperatura de coacere.
Cum să congelați aluatul pentru cookie-uri
- Faceți prăjiturile preferate.Portonați aluatul pe o foaie de copt căptușită cu pergament. În funcție de rețeta dvs., puteți folosi o lingură de înghețată sau o lingură. Înghețați aluatul de fursec peste noapte.Transferați bilele de aluat într-o pungă etanșă sau într-un recipient din congelator. Pentru a utiliza: Coaceți prăjiturile congelate în conformitate cu specificațiile de timp și temperatură ale rețetei.
Cum să congelați aluatul de biscuiți rulat
- Faceți aluatul prăjit cu prăjituri preferate. Dacă intenționați să coaceți toate cookie-urile simultan, împărțiți aluatul în mai multe runde uniforme, apoi înfășurați bine în folie de plastic și înghețați. Dacă intenționați să coaceți prăjiturile în loturi, se rulează aluatul și se taie prăjiturile, apoi se așază pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Înghețați cookie-urile peste noapte, apoi transferați-le într-o pungă etanșă sau într-un recipient din congelator. Pentru a utiliza: Dezghețați aluatul de fursecuri nerollate în frigider peste noapte. Puteți apoi să rulați aluatul, să tăiați prăjiturile și să le coaceți conform specificațiilor rețetei. Dacă ați deja tăiat și congelat cookie-urile, pur și simplu introduceți-le în cuptor.
