Mint Images / Oliver Edwards / Getty Images
Dacă nu ai mâncat niciodată o anghinare întreagă gătită înainte, poate părea descurajantă la început. Vă confruntați cu o legumă cu aspect ciudat, cu șiruri de petale uneori înconjurate de spini minusculi, care înconjoară un centru păros și, sub asta, inima delectabilă. Deci, ce mănânci exact și ce arunci?
Procesul de a mânca o anghinare nu este la fel de intimidant cum pare la prima vedere. Iată cum să faci despre consumul unei anghinare. Este un proces relativ ușor și necesită doar 10 până la 15 minute (fără a include timpul de gătire). Vei dori o lingură, niște șervețele, un castron pentru gunoi și o baie sau un unt topit este opțional.
Iată Cum să mănânci o anghinare
- Începeți cu o anghinare gătită. Poate fi rece sau cald. Începând de la baza anghinarei, scoateți o petală. Ar trebui să se desprindă ușor dacă anghinarea a fost gătită corect. (Dacă este foarte greu de îndepărtat, anghinarea va trebui să fie gătită pentru o perioadă mai lungă de timp). Trageți baza frunzei, în partea sa cea mai largă, prin dinți pentru a desprinde porțiunea moale cărnoasă. Când ați terminat, aruncați restul de frunze. Continuați să smulgeți și să mâncați frunzele pe rând. Vor deveni ofertant pe măsură ce avansați în sus de la bază și vor oferi porțiuni comestibile mai mari pe măsură ce mergeți. În cele din urmă, vei ajunge la sufocarea, care este floarea nedezvoltată din centru. Îndepărtați și aruncați sufocul răzuind o linguriță de-a lungul vârfului de sufocare. Îl vei recunoaște prin aspectul său fuzzy, păros. Această parte este necomestibilă. Ceea ce rămâne este fundul de anghinare sau „inima”, care este delicios. Taie-l și mănâncă-l.
Sfaturi de pregătire
- Pregătiți și gătiți o anghinare, smulgând vârfurile spinoase din partea de sus a petalelor și îndepărtând micile petale încăpățânate de la bază. Dacă tulpina este deosebit de lungă, puteți tăia și jumătate din ea. Clateste bine anghinarea, apoi abur-o. Umpleți un vas cu apă și aromate la alegere (lămâia și o frunză de dafin sunt o combinație frumoasă) și aduceți-l la fierbere. Apoi așezați anghinare într-un coș aburind și așezați coșul peste apă. Aburirea poate dura până la 45 de minute, în funcție de dimensiunea anghinarei, câți gătești și dacă sunt aglomerați în coșul cu aburi. Veți scăpa de acei mici spini de la vârfurile petalelor atunci când pregătiți anghinarele pentru gătit, dar dacă vă lipsesc unele, este bine. Gătitul le înmoaie, astfel încât să nu vă rănească degetele. Evitați să cumpărați anghinare „fără spini”. Procesul de cultivare tinde să le facă mai subțiri și mai puțin aromate. Frunzele de anghinare sunt adesea savurate prin scufundarea lor în unt topit, unt de usturoi sau maioneză înainte de a mânca. Tulpinile de anghinare cu pieptănate și gătite sunt complet comestibile. Mâncarea sufocării păroase poate provoca un pericol de sufocare. Carciocurile de bebeluș sunt complet comestibile. Bucurați-vă atât de frunze, cât și de sufocare.
Urmăriți acum: rețetă ușoară pentru anghinare prăjite
Anghinarea izbucnește cu bunătate nutrițională. Au un nivel ridicat de fibre dietetice (mai mult de două ori mai mare decât cel al unei cani de ovăz fiert) și un nivel ridicat de acid folic. Mâncarea unei anghinare oferă mai mult de 25 la sută din cantitatea recomandată zilnic de acid folic. De asemenea, sunt o sursă bună de vitamina K, care este gândită pentru a promova sănătatea creierului și a cognitivului. Studiile au arătat că consumul de extract de frunze de anghinare reduce colesterolul LDL „rău”.
