Tetra Images / Getty Images
Modul tradițional de preparare a pastei necesită 6 sferturi de apă pe kilogram de pastă, dar dacă sunteți dispus să faceți o agitare, puteți face paste cu doar o fracție din apă. De asemenea, veți folosi mai puțină energie, deoarece cantitatea mai mică de apă se fierbe mult mai repede. În plus, pastele gătite folosind această tehnică își fac de fapt propriul sos. S-ar putea să fie cea mai faină rețetă din toate timpurile!
Dificultate: ușor
Timp necesar: 20 minute
De ce ai nevoie
- Un vas de supă sau un vas suficient de larg pentru a se potrivi cu lungimea pastei.1 kg de paste necoapte.2 sferturi de apă rece.2 lingurițe de sare Kosher.Despre 1 lingură de ulei de măsline sau unt.
Iată cum
- Umpleți un vas cu fund larg cu 2 sferturi de apă rece. Adăugați 2 lingurițe de sare Kosher.Adăugați 1 kilogram de paste necoapte în apa sărată. Aduceți apa la fierbere, amestecând deseori fideaua, astfel încât să nu se lipească. Din momentul în care apa clocotește, reduceți focul la foc mic și continuați să gătiți, amestecând frecvent, încă 10 minute sau până când pastele sunt al dente , sau gingaș, dar încă ferm la mușcătură. Scurgeți apa rămasă, aruncați pastele cu ulei de măsline sau unt și serviți cu sosul dorit. Sau puteți folosi apa de pastă îngroșată ca sos (vezi mai jos).
sfaturi
- Asigurați-vă că vasul dvs. este suficient de larg pentru a se adapta lungimii tăiței de pastă. Această tehnică necesită multă agitare pentru a împiedica pastele să se lipească, așa că nu veți dori să vă rătăciți în timp ce se gătește. Amiditatea restului. Apa de pastă o face excelentă pentru ajustarea consistenței oricărui sos pe care îl folosești. Dar puteți prepara și un sos din lichidul de paste - adăugați puțin pic de unt sau ulei de măsline, îndepărtați-l peste pastă și serviți. Dacă doriți să folosiți apa de paste, în loc să o scurgeți, puteți utiliza o o pereche de broaște pentru a îndepărta pastele gătite - presupunând că gătești tăiței lungi. Pentru alte forme de paste, cum ar fi cochilii sau macaroane, puteți ridica pastele gătite din apă cu ajutorul unui scimmer de ravioli (comparați prețurile).
