Teri Gruss
- Total: 34 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 24 min
- Randament: 16 tortile (16 porții)
Tortilele de porumb astăzi sunt făcute din masa harina, un tip special de făină de porumb. Deși ar trebui să fie în mod natural fără gluten, există o problemă cu contaminarea încrucișată cu gluten în timpul procesării și ambalării. Mai multe produse pentru masa harina sunt măcinate și ambalate în instalații care se ocupă și de grâu, secară și / sau orz. Căutați masa harina etichetată „fără gluten”.
Păstrați o pungă cu harina de masă certificată fără gluten certificată în cămară sau congelator și puteți face tortillas ușoare și delicioase de porumb ori de câte ori doriți. Tot ce ai nevoie sunt trei ingrediente foarte simple, harina de masă, sare și apă. O rețetă nu devine mult mai de bază decât asta.
O presă tortilla nu este deloc esențială pentru fabricarea tortilelor de casă, dar o presă face repede o tortilă drăguță și uniformă. Hârtia cerată și o bucată de țiglă (sau o farfurie) funcționează extraordinar de bine pentru a modela tortilele fără a fi nevoie să cumpărați echipamente speciale.
ingrediente
- 2 căni / 232 g făină de porumb harina fără gluten de masă
- 1 lingură 5/5 g sare kosher (sau sare de mare)
- 1 1/2 cani / 350 ml apa (fierbinte)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți harina de masă fără gluten și sare într-un bol mare. Se toarnă aproximativ 1 cană de apă fierbinte și se amestecă cu o lingură mare. Adăugați mai multă apă, aproximativ 1 lingură simultan până când puteți forma o bilă moale de aluat. Este posibil să nu aveți nevoie de toată cantitatea de apă caldă pentru a forma o bilă de aluat moale, pliabilă și ușor de modelat.
Puneți bila de aluat pe o suprafață curată și împărțiți în 12 până la 16 bucăți egale. Rotiți în bile mici și acoperiți cu un prosop umed în timp ce aplatizați fiecare bilă într-o tortilă plată.
Încălziți o grătar din fontă sau o tigaie grea antiaderentă la foc mediu. Nu adăugați grăsimi sau ulei în grătar.
Formați tortilele și apoi, pe rând, așezați fiecare tortilă pe grătarul fierbinte și gătiți. Întoarceți după aproximativ 1 minut sau când tortilla începe să se rumenească. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 minute.
Stivați tortilele fierte și înfășurați-le într-un prosop sau așezați-l într-un bol cu tortilla pentru a le menține calde până la servire.
Bucurați-vă!
Bacsis
- Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele dvs. sunt lipsite de gluten. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
Note nutritive Masa Harina
Masa harina este obținută din porumb uscat care a fost înmuiat într-o soluție specială de apă numită apă de var. Înmuierea porumbului măcinat în apa de var face ca masa harina să fie mai digerabilă decât porumb simplu. Apa de var, care conține hidroxid de calciu îmbunătățește semnificativ valoarea nutritivă a făinii de porumb.
O caracteristică nutrițională importantă a masa harina este că niacina sau vitamina B3 sunt mai ușor absorbite decât atunci când este legată în făină de porumb care nu este înmuiată. Culturile care mănâncă o dietă bogată în porumb netratat prezintă un risc ridicat de a dezvolta o boală severă cu deficit de niacină numită pellagra.
Cele mai bune 6 servicii de livrare a mâncării fără glutenEtichete reteta:
- fara gluten
- tortilla de porumb
- tortilele fără gluten
- aperitiv
