duckycards / Getty Images
- Total: 80 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 3 picturi (96 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 21 | calorii |
| 0g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 3 picturi (96 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 21 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1mg | 0% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 2mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În tradiția americană, roșiile verzi sunt cel mai bine prăjite, iar cele mai prost compostate. Dar acest lucru ignoră potențialul lor. Roșiile sunt fructe, până la urmă, și, prin urmare, pot fi făcute în conserve. Roșiile verzi necoapte au lipsa de aromă de vulpe a omologilor lor maturi, dar au o aciditate proaspătă și o calitate vegetală care joacă frumos ca gem.
Această rețetă vine de la Marzia Brigante, care predă cursuri de conservare în Emilia-Romagna, Italia. Este simplu, dar poate fi un adevărat deschizător de ochi. Aceste conserve funcționează bine cu brânza, așa cum fac aproape toate conservele de fructe, dar sunt suficient de savuroase încât să poată fi folosite ca condiment precum chutney. Fructul este vedeta aici, în toată gloria lui nefericită.
ingrediente
- 3 1/3 kilograme (1, 5 kilograme) roșii verzi
- 1 lamaie
- 1 kilogram (450 grame) zahăr
Pași pentru realizarea ei
Se spală roșiile verzi și se usucă. Scoateți miezul. Tăiați roșiile în bucăți mici, îndepărtând semințele. Puneți bucățile de roșii într-un vas mare, nereactiv, cu un fund greu.
Zestreați lămâia și păstrați zestrea la frigider într-un bol mic, cu o cantitate mică de suc de lămâie pentru a o păstra hidratată. Adăugați zahărul și sucul de jumătate de lămâie în roșii. Se aruncă și se lasă la frigider, acoperit, la macerat peste noapte.
Până a doua zi dimineața, roșiile ar fi trebuit să degaje o cantitate corectă de lichid. Așezați oala la foc mediu-mare și aduceți la fierbere, amestecând din când în când pentru a evita scorburările. Coborâți focul la fierbere mică și fierbeți aproximativ o oră, amestecând din nou ocazional.
Când amestecul se îndepărtează de tigaie atunci când este agitat, scoateți de pe foc. Adăugați coaja de lămâie. Cu un blender pentru imersare, curățați bine amestecul. Alternativ, utilizați un blender obișnuit, care lucrează în loturi.
Turnați dulceața în borcane curate și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Sigilați și păstrați la frigider până la trei săptămâni sau la congelator până la trei luni.
sfaturi
- Roșiile verzi folosite în acest caz sunt roșii roșii standard necoapte, precum carnea de vită. În timp ce puteți folosi roșii care sunt verzi când sunt coapte, precum Zebra Verde sau tomatillo, care sunt legate de roșii, dar cu un fruct diferit, rezultatul va fi diferit. Deoarece aciditatea roșiilor este foarte variabilă, chiar și atunci când este necorespunzător, această rețetă nu este recomandată pentru conservele de baie de apă. Păstrați acest produs proaspăt și folosiți-l rapid sau congelați-l pentru transportul lung.
Etichete reteta:
- Roșie
- american
- vară
- gem / jeleu
