Steve Outram / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: servește între 8 și 10
În greacă: φάβα, pronunțat FAH-vah
Fava, care nu trebuie confundat cu fasolea fava, este un fel de mâncare tradițional grecesc format din mazăre despicată galbenă. Fava este un fel de mâncare ușor de făcut și nu numai că culoarea galben strălucitor este un adaos drăguț la orice masă, dar este și plină și hrănitoare.
Fava este menit să fie mâncat la temperatura camerei și este de obicei servit ca aperitiv, numit meze în bucătăria greacă, precum și o farfurie sau un precursor pentru un fel principal de pește. Fava merge foarte bine cu verdeturile cu frunze închise și este delicios alături de hamsii sau sardine, măsline kalamata și brânză feta. Pentru a-l termina, scurgeți piureul cu puțin ulei de măsline fructat înainte de a servi.
Căutați mazărea la un alimentar grecesc sau puteți înlocui daal galben (moong) de pe o piață indiană. Dacă aveți noroc, este posibil să găsiți mazărea galbenă despicată la magazinul local. Această rețetă folosește un aragaz sub presiune, dar puteți găti pur și simplu într-un vas pe plită.
ingrediente
- 1 3/4 cani mazăre împărțite galben
- 4 1/3 cani de apa, plus alte produse pentru mazarea clocotita
- 1 lingura sare de mare
- 2 linguri ulei de măsline
- Garnisiți: 1/4 cană ulei de măsline extra virgin
- Garnitura: 1/2 cană ceapă roșie tăiată
Pași pentru realizarea ei
Pune mazărea într-o oală cu suficientă apă pentru a acoperi generos. Se aduce la fierbere și se gătește 5-10 minute până când spumă se ridică. Goliți mazărea și clătiți bine.
Într-o oală sub presiune, adăugați cele 4 1/3 căni de apă și mazărea. Se aduce la fierbere, se etanșează și când se atinge presiunea, se reduce căldura la scăzut și se gătește 10 minute. Folosiți eliberarea rapidă a presiunii și deschideți vasul.
Se curăță mazărea și lichidul într-un vas pentru procesarea alimentelor sau cu un blender pentru imersare și se întoarce la oală. Adăugați sare și ulei. Se gătește descoperit la foc mic, timp de 15 minute, până devine textura cremei groase, amestecând cu o lingură de lemn, pentru a nu se lipi.
Se servește la temperatura camerei în boluri superficiale acoperite cu o picătură de ulei de măsline și o lingură de ceapă tăiată.
Etichete reteta:
- mazăre
- Mazăre despicată
- aperitiv
- greacă
