Mikeyarmish / Getty Images
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 110 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 433 | calorii |
| 24g | Gras |
| 29g | Carbohidrați |
| 25g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 433 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 24g | 31% |
| Grăsimi saturate 11g | 55% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sodiu 255mg | 11% |
| Carbohidrat total 29g | 11% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 25g | |
| Calciu 133mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Georgia are o bogată tradiție culinară din care Rusia a împrumutat liberal. Există multe variații de kharcho de la familie la familie și regiune în regiune.
Ceea ce este fără echivoc este utilizarea tklapi, o rulou de prune uscat acru (precum pielea de fructe) disponibilă la magazinele de import. Dacă nu o găsiți, bucătarii moderni folosesc pastă de tamarind (disponibilă la comercianții indieni) sau mult suc de lămâie.
ingrediente
- 1 1/2 kilograme carne de umăr de miel (tăiată în grăsime și tăiată în 1 cub de 1/2 inci)
- 1/4 cană făină de toate scopurile
- 2 uncii de unt
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 2 linguri pastă de roșii
- 3 căței de usturoi (zdrobit)
- 8 căni de apă sau stoc
- Opțional: 1 linguriță sare
- 8 uncii roșu de prune tocat (tklapi)
- 1/2 cană de orez (spălată și scursă)
- 1/4 cană mărar (tocat, pentru garnitură)
Pași pentru realizarea ei
Dragati cubuletele de miel in faina. Într-o cratiță mare sau cuptorul olandez, topiți untul și rosiți cubulețele de miel pe toate părțile.
Adăugați ceapa tocată, pasta de roșii și usturoiul și lăsați-le 2 minute, adăugând mai mult unt, dacă este necesar.
Adăugați apa sau ciorba și 1 linguriță sare opțională. Aduceți la fierbere, degresând orice spumă care se ridică la suprafață, reduceți căldura și mai fierbeți, parțial acoperită, timp de 1 1/2 ore.
Adăugați ruloul de prune și orezul clătit și scurs. Reveniți la fierbere, reduceți căldura și lăsați la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute, amestecând ocazional pentru a împiedica orezul să se lipească de fundul tigaiei. Dacă supa devine prea groasă, adăugați mai mult stoc sau apă.
Serviți în castroane încălzite și garnisiți cu mărar tocat, dacă doriți.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- Est European
- cină în familie
