Molidul
- Total: 14 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 4 minute
- Randament: 12 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 7 | calorii |
| 0g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 12 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 7 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 3mg | 0% |
| Total carbohidrați 1g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 2% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 20mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Omniprezentul „praf de curry” pe care majoritatea oamenilor îl asociază cu mâncarea indiană nu este deloc indian. Este, de fapt, o versiune occidentală a garam masala. Acest amestec ușor de condimentat este inima celor mai multe preparate indiene. O combinație de diferite condimente întregi, are probabil la fel de multe variante de rețete ca și familii din India. Cuvântul garam înseamnă cald în hindi, în timp ce masala înseamnă amestec de condimente, făcând garam masala un amestec de condimente încălzitoare.
Diferite regiuni din India au diferite versiuni ale garam masala. Unele sunt făcute fără a prăji uscarea ingredientelor, în timp ce altele sunt făcute după prăjirea uscată, răcirea ingredientelor și apoi măcinarea lor într-o pudră. Unele rețete conțin ingrediente suplimentare pe care altele nu le au. Odată ce ai o idee pentru gustul pe care îl oferă bucătăriei, experimentează și modifică rețeta ta Garam Masala pentru a se potrivi nevoilor tale.
Garam masala este cel mai bine făcut proaspăt înainte de a începe să gătiți, dar dacă nu aveți timp, faceți un lot înainte și depozitați timp de câteva luni într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 1/4 cana seminte de coriandru
- 1 lingură semințe de chimen
- 1 lingură boabe de piper negru
- 1 1/2 lingură. semințe de chimen negru (shahjeera)
- 3/4 lingură. cuișoare
- 3/4 lingură. scorțișoară (bucăți de 2x1 inci)
- 3/4 lingură. frunze de dafin zdrobite
- 3/4 lingură. badi elaichi (cardamom negru), 3 - 4 păstăi mari
- 1 1/2 lingură. ghimbir uscat
Pași pentru realizarea ei
Încălziți o tigaie grea la foc mediu și prăjiți ușor semințele de coriandru, semințele de chimen, boabe de piper negru, chimen negru, cuișoare, scorțișoară și frunze de dafin zdrobite, până când se întunecă câteva nuanțe. Amestecați condimentele ocazional. Nu fiți tentat să grăbiți procesul prin întoarcerea căldurii, deoarece condimentele vor arde la exterior și vor rămâne crude la interior. Prăjirea activează uleiurile esențiale din condimente, făcându-le mai puternice și mai aromate. Când vor fi gata, condimentele vor fi foarte ușor mai închise la culoare și aromate.
Opriți focul și lăsați-le să se răcească complet pe o farfurie. Scoateți semințele de badi elaichi din pielea lor și amestecați-le cu toate celelalte condimente prăjite. Adăugați ghimbirul uscat.
Grind-le pe toate într-o pulbere fină într-o mașină de tocat cafea curată și uscată.
Depozitați într-un recipient etanș la aer într-un loc rece și întunecat.
Etichete reteta:
- asezonare
- indian
- zile de nastere
- amestec de condimente
