Philip Gould / Getty Images
Când deschideți o sticlă cu sos de piper Tabasco, nasul dvs. este imediat întâlnit cu aroma unică care este iconică a acestui sos. Mirosul este o amintire de oțet, urmat de o piratantă - dacă te bucură de acea picantă picantă, nu poți mirosi Tabasco fără să-i udi gura.
Tabasco este printre cele mai populare sosuri calde din întreaga lume. NPR a scris o mare descriere a popularității Tabasco: „Este la sosul fierbinte ceea ce Kleenex este la țesut și Xerox este la copiere”. Dacă îți place sosul fierbinte, atunci șansele sunt că în bucătăria ta există întotdeauna o sticlă de Tabasco.
Este dificil să-ți imaginezi o tigaie la micul dejun, browns hash, Bloody Marys, pizza, aripi de pui, mâncare Cajun, orez prăjit și multe alte alimente fără câteva picături de sos Tabasco. Este un intensificator de arome fascinant, cu o istorie și mai fascinantă.
Fapte rapide și amuzante Tabasco
- Edmund McIlhenny a produs pentru prima dată sosul Tabasco în 1868 pe Insula Avery, Louisiana. Sosul este încă produs în aceeași locație ca în 1800. În plus, procesul rămâne aproape același, desigur, facilitățile au fost modernizate de-a lungul anilor. Sosul a fost numit după soiul de chili, care este folosit pentru a-l produce, cunoscut sub numele de Capsicum frutescens sau ardeiul tabasco. McIlhenny a primit semințe din acest ardei pe care apoi le-a plantat pe Insula Avery pentru a crește și a produce sosul fierbinte Tabasco. Se crede că acele semințe au fost aduse din Mexic sau America Centrală. Pentru a distribui sosul în primii ani, McIlhenny a folosit sticle de colonia aruncate. Pe măsură ce anii au trecut și Tabasco devin tot mai populari, McIlhenny are nevoie să-și extindă câmpurile de creștere a chiliilor. Deși unele dintre ardei sunt încă cultivate pe Insula Avery, compania are acum cultivatori în toată America Latină. Indiferent de loc, a fost cultivat, toate semințele provin de pe insula Avery, apoi sunt transportate pe câmpurile în creștere din diferite țări. Ardeii sunt mereu culeși de mână în același mod în care au fost creatorul inițial, Edmund McIlhenny. După ce au fost culese din câmpuri (din întreaga lume), chilii își fac drumul înapoi spre instalațiile de producție de pe insula Avery. Acolo, acestea sunt transformate într-o bezea cu sare (care provine din insula Avery), care este apoi depozitată în butoaie de stejar alb. Butoaiele sunt sigilate apoi se toarnă un strat de sare peste partea de sus, apoi se lasă să îmbătrânească trei ani înainte de a continua. După ce a fost îmbătrânit, bezea este verificată calitativ, apoi luată la mașini pentru a fi amestecată cu oțet și agitată aproximativ o lună. După amestecare, pulpa și semințele sunt separate de sos, apoi sunt turnate în borcane, etichetate și gata de distribuție. Sosul se vinde acum în peste 160 de țări din întreaga lume, iar etichetele sunt traduse în 22 de limbi și dialecte. Tabasco face parte chiar din meniurile oficiale ale navetei spațiale și este oferit soldaților americani de peste mări în MRE-urile sau mesele gata de mâncare. Unul dintre numeroasele lucruri grozave care trebuie să iubească cu sosul de piper Tabasco este lista de ingrediente naturale care include trei ingrediente simple: oțet, ardei roșu și sare. Deoarece nu există niciun conservant, acest lucru poate determina sosul să se separe și, prin urmare, nevoia de a-l agita înainte de utilizare. Tabasco este certificat Kosher, Halal și fără gluten. În fiecare linguriță de Tabasco, există 0 calorii, grăsimi, carbohidrați și proteine. Conține 35 mg (1% DV) de sodiu. Conform companiei „… alte sosuri fierbinți pot conține sodiu de patru până la cinci ori mai mult decât sosul roșu original TABASCO® pe porție…" Sosul original Tabasco are un rating Scoville între 2.500 și 5.000 SHU. Soiul habanero este cel mai picant din colecție, dar originalul este al doilea spiciest. Conform site-ului Tabasco, „O sticlă de 2 oz. Din sosul nostru roșu original conține cel puțin 720 de picături”. (Există 60 picături pe linguriță; 3 lingurițe pe lingură; 2 linguri per uncie lichidă și 2 uncii lichide pe sticlă).
