Leni molid / Elaine
-
Cum se fac trufe de ciocolată
Leni molid / Elaine
Nu este mai simplu sau mai delicios decât acesta. Ciocolata neagră și smântâna se reunesc pentru a forma trufe divine de ciocolată întunecată. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți ciocolată neagră de bună calitate.
Folosiți o rețetă de trufe de ciocolată închisă și asamblați ingredientele. Veți avea nevoie de o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu și o cratiță mică.
La fel ca majoritatea bomboanelor, aceste trufe necesită o perioadă de răcire extinsă, așa că asigurați-vă că lăsați suficient timp când le faceți. Ei fac un cadou minunat pentru bucătărie sau un cadou pentru gazdă pentru o petrecere.
-
Se toacă ciocolata
Leni molid / Elaine
Pentru a toca ciocolata, utilizați un cuțit de bucătar ascuțit, greu (un cuțit mare cu lama dreaptă, de obicei de 8-10 cm) și apăsați ferm și uniform pe ciocolată, începând cu colțurile și înclinând cuțitul ușor spre exterior. Picurați ciocolata treptat, lucrând din colțuri, până când ciocolata este tocată în bucăți mici, uniform. Puneți ciocolata tocată într-un bol mare termorezistent.
-
Simplu crema
Leni molid / Elaine
Puneți smântâna într-o cratiță mică și frecați-o până când apar bule în jurul părților laterale. Urmăriți-l cu atenție, deoarece nu doriți să ajungă la fierbere completă.
-
Toarna crema peste ciocolata
Leni molid / Elaine
Toarna cu grija crema peste ciocolata tocata in bol. Lăsați crema și ciocolata să stea timp de un minut pentru a înmuia și topi ciocolata.
-
Bateti ciocolata
Leni molid / Elaine
Cu un bici, amestecați ușor pentru a încorpora smântâna și ciocolata. La început, amestecul va părea noroios și dezordonat, dar continuă să bată lin.
În curând ciocolata și smântâna se vor uni și vor avea o textură omogenă. Acest amestec de ciocolată-cremă se numește „ganache”. Pe lângă fabricarea trufelor, ganache poate fi folosit pentru înghețarea prăjiturilor sau glazurarea produselor coapte. Odată ce amestecul dvs. este neted, adăugați vanilia și amestecați până când este bine combinat, dar nu agitați prea puternic sau veți încorpora bule de aer.
Acoperiți amestecul de trufe cu un înveliș de clingă și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Odată răcită, refrigerați până când este suficient de ferm pentru a lingura, aproximativ 1 până la 2 ore, în funcție de frigiderul și de ciocolata pe care ați folosit-o. În timp ce aștepți să se răcească ganache, așezați pudra de cacao într-un cositor sau o farfurie mică.
-
Scoate bile de Ganache
Leni molid / Elaine
Există multe metode diferite de formare a trufelor. Două dintre cele mai frecvente includ tubularea ganacheului moale în movile mici, apoi rostogolirea lor în bile sau scoaterea ganachei întărite în bile mici și rularea acesteia. Metoda ilustrată aici este una dintre cele mai simple și rapide moduri de formare a trufelor, dar fiți avertizați, vă face mâinile dezordonate!
Folosind o lingură mică, scoateți o minge de ganache de nucă din bol. Textura ganacheului ar trebui să fie suficient de fermă pentru a scoate, dar totuși puțin moale și nu în totalitate dură. Ar trebui să formeze o minge în vasul lingurii destul de ușor și să nu se sfărâme sau să se despartă.
Aruncați bila de ganache în movila de pudră de cacao din cositorul de plăcintă și o agitați, astfel încât să fie acoperită cu pulbere de cacao. Puteți face o trufă simultan sau puteți face mai multe bile simultan.
-
Rotiți Trufele cu mâna
Leni molid / Elaine
Acum că bile ganache sunt format aproximativ, este timpul să le rotunjim.
Prafati-va mainile cu pudra de cacao si ridica o bila ganache acoperita cu cacao. Rotiți-l ușor între palmele dvs. până când este rotund, apoi puneți-l pe foaia de copt căptușită cu folie. Deoarece mingea este deja acoperită cu pudră de cacao și este destul de fermă, ar trebui să fie ușor de modelat și să nu se lipească foarte mult de palmele tale. Repetați cu ganache și pudra de cacao rămase.
Dacă în orice moment, ganache devine prea moale pentru a lucra, introduceți-l în frigider pentru a se răcori câteva minute.
-
Atingerea finală pentru trufele tale
Leni molid / Elaine
Odată rulat, trufele tale sunt gata de mâncare.
Pentru cea mai bună aromă și textură, acestea trebuie consumate la temperatura camerei. Dacă nu le veți servi imediat, așezați-le într-un recipient etanș la frigider, dar aduceți-le la temperatura camerei înainte de a le servi. Puteți păstra trufe în frigider până la o săptămână.
Trufele sunt servite în mod tradițional cu un strat de pulbere de cacao, dar puteți experimenta rulându-le în nuci prăjite, nucă de cocos, zahăr pudră sau orice alte acoperiri pe care le puteți visa. Trufele pot fi, de asemenea, înmuiate în ciocolată, dacă doriți.
