Bucătărie excelentă în noi orleane

Nu omori mesagerul. Știu că există restaurante de lux care nu se află pe această listă. Dacă aș include toate restaurantele fine, articolul ar fi intitulat „Cele mai bune sute de restaurante de lux”.

Unele sunt „mai fine” decât altele în ceea ce privește ambianța și eleganța, dar toate sunt în top-ten în ceea ce privește mâncarea. Am vrut să vă ofer o secțiune de creolă, o notă de Cajun, mâncare și restaurante istorice și altele cu bucătărie mai modernă. De asemenea, acestea sunt locurile pe care le-am mâncat și pe care le găsesc demne de prezentat.

Toate au mâncare excelentă, foarte confortabile până la atmosfere elegante, un serviciu bun și o personalitate unică. Bucurați-vă!

• Antoine

  

  Antoines Restaurant New Orleans, Louisiana SUA. John Coletti / Getty Images

  Restaurantul Antoine a fost înființat în 1840 și este cel mai vechi restaurant administrat de o familie din țară. Proprietar operat de mai bine de 150 de ani de familia Alciatore / Guste, Antoine’s a lansat New Orleans ca unul dintre marile orașe ale lumii pentru mese fine.

  Într-un război civil, două războaie mondiale, interdicția și marea depresie, Antoine este plin de istorie, literal și figurat, cu presa sa de rață de argint antică, o carte de bucate din Paris din 1659 și alte comori.

  Adevăratele comori aici se găsesc pe farfurii: biscui de crawfish, păstrăv Pontchartrain, Gumbo Creole, Oysters Rockefeller (creația lor), Alka Baked Alaska și Antoine Brulot - cafea cu aromă fierbinte flăcată la masa ta cu coniac.

• Bayona

  

  Chef Susan Spicer. Dylan Rives / Getty Images

  Amplasat într-o cabană creolă veche de 200 de ani din cartierul francez, cu o terasă minunată pentru a lua masa, Bayona vorbește ingrediente de cea mai bună calitate în propriile sale arome unice. Puteți gusta elemente din Orientul Îndepărtat, Franța, Italia, Africa de Nord și Mediterana, precum și Statele Unite.

  Fondată în 1990 de bucătarul renumit internațional Susan Spicer și Regina Keever, Bayona oferă un tarif atât de neobișnuit, cum ar fi Pieptul de rață la grătar, cu piper Jelly Glaze; Crutoane crocante într-un sos cremă Madeira cu brânză de capră și ciuperci; Seared Sea Scallops and Mirliton Slaw on White Corn Tostada, Avocado, Chipotle; Tigaie prăjită cu turtă afumată, orez murdar și verdeață îndrăzneață; Mocha Banana Torte cu Pecan Croquant; Petit Four Plate și multe altele.

• Cafenea Bon Ton

  

  Budincă de pâine cu sos de whisky. John E. Kelly / Getty Images

  Bon Ton Café este găzduit în clădirea istorică Natchez din anii 1840 și este cel mai vechi restaurant din Cajun din New Orlean. Deținută de familia lui Pierce încă de la început, Bon Ton se mândrește cu rețetele sale tradiționale vechi din secolul Cajun. Confortabil și elegant, Bon Ton oferă un personal prietenos și o experiență de memorare memorabilă.

  Este cunoscut pentru mâncărurile sale de raci, dar include, de asemenea, preferate precum Salata de Remoulade pentru creveți; Creveți și Crab Okra Gumbo; Vinetă, creveți și crab Étouffée cu orez cu unt de pătrunjel; Filet la grătar de pește proaspăt de golf, completat cu stridii (sau creveți) la grătar și fripturi. Cina este servită cu o varietate de legume. Deserturile cu apă gură includ budinca de pâine cu sos de whisky și înghețată de crunch de pecan.

• Brennan

  

  Restaurantul Brennan, strada regală, cartierul francez. Richard Cummins / Getty Images

  Brennan a deschis în actuala sa locație Royal Street în 1956. „Micul dejun la Brennan’s” este o necesitate pentru vizitatorii din New Orleans. Celebrul banan Foster și ouăle Hussarde au fost amândouă create, iar Bananas Foster, pregătit dramatic la partea mesei este un deliciu al mesei.

  Cina aici este o experiență romantică în timp ce lumânările pâlpâie pe mese, reflectând luminile cu gaz care pâlpâie în curte. Rețetele includ fructe de mare proaspete locale, vițel alimentat cu lapte pentru bebeluși și carne de vită primă suculentă - păstrăv Nancy, vitel Kottwitz și Tournedos Chanteclair, pentru a numi câteva.

  Opțiunile dvs. în cadrul mesei cu 4 feluri de fixe pentru premii ar putea include Supe de Oyster Brennan, Salată de Brennan cu pansament creol, Sardou de creveți și tort de sinucidere cu ciocolată creolă.

• Palatul comandantului

  

  Kylie McLaughlin / Getty Images

  Situat în frumoasa cartieră de grădină din New Orleans, Palatul Comandantului ispitește restaurantul cu stand-out-ul unei clădiri victoriene turcoaz și alb, complet cu turele, coloane și paine de turtă. Districtul de grădină este, în sine, o atracție și mulți oameni se rătăcesc, minunându-se de clădirile frumoase după o masă delicioasă.

  Ofertele de aici includ creații creole, cele de origine americană, și multe dintre propriile sale concepții, precum Supa de broască țestoasă, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, Crab și Caviar și Crawfish Maque Choux. Specialele cu trei feluri includ supă sau salată, farfurie și desert. O necesitate pentru Brunch este incredibilul Eggs Cochon De Lait. Tentatiile de desert includ crema de pâine cremă Souffle și tarta caldă cu cireșe prăjite.

• Amenzi GW

  

  Molidul

  Acest restaurant din cartierul francez se mândrește cu faptul că peștele aruncă zilnic din întreaga lume și oferă, de asemenea, cei mai buni pești din apele locale în vârful lor sezonier. Meniul zilnic este determinat de cel mai proaspăt pește disponibil. Aripioarele sunt romantice, dar totodată confortabile și cunoscute pentru serviciile sale excelente. Acesta a primit premiul apreciat al lui Esquire „Top 20 cele mai bune restaurante noi din America”.

  Mâncărurile prezentate includ găluște de homar, scoici de mare la grătar de lemn cu un risotto de ciuperci sălbatice, pește spadă de caju de caju și preferate din Louisiana, cum ar fi Gumbo de fructe de mare, Crabul moale crocant și Remoulade de creveți.

  Un desert ce nu trebuie ratat este plăcinta individuală de mere cu o crustă de paie de brânză cheddar și înghețată proaspătă de fasole de vanilie.

• lui Muriel

  

  Muriel's Restaurant, New Orleans. Cu amabilitatea restaurantului Muriel, New Orleans

  Această clădire din anii 1700 a avut multe încarnări, inclusiv o casă privată, berline, fabrică de paste, magazin alimentar, restaurant de spaghete și - în sfârșit - Muriel's. Soțul meu și cu mine am descoperit accidental într-o zi Muriel în timp ce ne plimbam prin Jackson Square, la ora prânzului. Ne-am uitat la meniu și am făcut zoom.

  A fost dificil să aleg din selecția mare, dar a redus-o la cele cu ingrediente Cajun care mi-a plăcut să cresc (Muriel este cunoscută pentru mâncarea creolă):

  • Alligator din Louisiana cu cruste de la New Orleans, pește Gumbo Pecan, prăjit flash și servit cu un mirliton, morcov și roșu de ceapă roșu; însoțit de jeleu de piperDuck Confit Orezul murdarSuruburi de creveți și vinetePingea de păstăi Perdu cu păcanele confiate și sos de rom

• Clubul Pelican

  

  Stridiile. julichka / E + / Getty Images

  În 1990, proprietarii Richard și Jean Hughes au transformat această bijuterie arhitecturală neglijată a unei case din cartierul francez din secolul al XIX-lea într-un restaurant primitor, cu un aspect tradițional și contemporan.

  Am fost hotărât să mănânc la Pelican Club, deoarece a fost foarte recomandat de mulți vizitatori în cadrul conferinței IACP (International Association of Culinary Professionals) în New Orleans.

  Un grup dintre noi a mers și a comandat cât am putut, împărțind totul. Doar câteva dintre preferatele noastre includ:

  • Pelican Club Oysters CoatedCrab and Biscuite de porumbTrio of Duck: piept feliat, confit, grătarGulf Fish with Crawfish ÉtoufféeCake Crabme and Crevets Tort with a Green Tomate Fried Chutney & Remoulade sos Banana & Blueberry Pudding

• lui Tujague

  

  Restaurantul Tujague's. Matthew D White / Getty Images

  Un prieten din Cajun, care a crescut în Louisiana, nu vizitează niciodată New Orleans, unde el și soția lui au un apartament, fără să meargă la Tujague's în Cartierul Francez, pentru un cioc de vită.

  Bucătarii creoși servesc cele mai proaspete produse ale zilei, și acesta este cazul aici. Cina cu 6 feluri include totul, de la aperitive până la desert, cu pâine caldă franceză. Cina are alegerea unuia dintre cele patru antene cu masa fix fix. Unii favoriți sunt creveții cu sosul său piure de remoulade și tradiționalul brânză de vită Tujague - bucăți suculente de carne de vită fiartă cu legume aromate și servite cu sos de hrean.

  Pudina de pâine și plăcinta cu păcanele pun capăt mesei care nu poate fi uitată, împreună cu necesitatea absolută a unei cafele bogate în friptură întunecată.