Lynn Livanos Athan
- Total: 2 ore
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 281 | calorii |
| 14g | Gras |
| 29g | Carbohidrați |
| 11g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 281 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 14g | 19% |
| Grăsimi saturate 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 41mg | 2% |
| Carbohidrat total 29g | 11% |
| Fibră dietetică 11g | 39% |
| Proteine 11g | |
| Calciu 88mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Fasolea Fava sau fasolea largă sunt cunoscute sub numele de Koukia (koo-KYAH) în limba greacă. Sunt preparate delicioase yahnista (yach-nee-STAH) sau yahni (yach-NEE) ceea ce înseamnă că sunt înăbușite cu roșii și ceapă și mirodenii.
ingrediente
- 1 kilogram fasole Fava uscate (înmuiate peste noapte, vezi Nota)
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1 ceapa mare sau 2 cepe medii
- 1 1/2 kilograme roșii tăiate cubulete (sau înlocuiește o cană de 28 de uncii, scursă)
- 1 cană pătrunjel proaspăt (tăiat cubulețe)
- 1 linguriță chimen măcinat
- 2 frunze de dafin
- 2 căni de apă
- Sare de sare (sau după gust)
- Tăiați piper negru proaspăt măcinat (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Notă: Înmuierea boabelor uscate le rehidratează și are ca rezultat fasolea mai fragedă și timpul de gătire mai scurt. Dacă nu aveți o zi în plus pentru a înmuia fasolea peste noapte, puteți încerca metoda rapidă de înmuiere mai jos.
Metoda de înmuiere rapidă:
Adună ingredientele.
Adăugați fasole plus suficientă apă pentru a acoperi fasolea cu 2 centimetri într-un vas.
Se adaugă 2 linguri de sare și se amestecă.
Aduceți fasolea la fiert.
Opriți căldura, acoperiți-o și înmuiați-o timp de o oră.
Scurgeți și clătiți fasolea sub apă rece înainte de utilizare.
Pregătirea roții:
Adună ingredientele.
Încălziți uleiul de măsline într-o oală cu supă mare, la foc mediu.
Adăugați ceapa și puneți la foc mic până la fragedă, aproximativ 5 minute.
Se adaugă roșiile, pătrunjelul, chimenul și frunzele de dafin și se continuă să se salteze încă 5-10 minute, până când aromele sunt bine combinate.
Adăugați apa în oală și duceți la fierbere.
Adăugați fasolea Fava și reduceți focul la foc mic. Se mai acoperă timp de 45 de minute.
Scoateți capacul și asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Se fierbe încă 10 - 15 minute până când fasolea este gătită fragedă, dar nu moale.
Aruncați frunzele de dafin.
Serviți cu o picătură de ulei de măsline extra-virgin preferat și o stropire de pătrunjel proaspăt.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- fasole
- antreu
- greacă
- fierbe
