Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 100 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 251 | calorii |
| 9g | Gras |
| 34g | Carbohidrați |
| 12g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 251 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 9g | 12% |
| Grăsimi saturate 1g | 7% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| Sodiu 90mg | 4% |
| Carbohidrat total 34g | 13% |
| Fibră dietetică 9g | 33% |
| Proteine 12g | |
| Calciu 150mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Escalivada , un fel de legume prăjit este tipic din regiunile Cataluna și Aragon. Numele său provine de la un verb în limba catalană care înseamnă „a se prăji în brazi”.
Este un fel de mâncare simplu, cu origini rurale, obținut din roșii prăjite, vinete, ardei și ceapă. De obicei servit cald sau la temperatura camerei cu pâine crocantă, sau pentru a însoți carnea sau peștele în lunile mai calde, este potrivit să mănânci în întregime. Cel mai bine este să pregătești și să mănânci escalivada în aceeași zi.
ingrediente
- 4 roșii ferme
- 2 vinete medii
- 2 ardei copți roșii
- 2 cepe medii
- 1 usturoi de cap
- Sare sare
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 - 2 file file de ansoa
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Preîncălziți cuptorul la 350 F / 176 C.
Aliniați o tigaie mare de prăjire cu folie de aluminiu. Dacă nu este disponibilă o tigaie mare, folosiți două tigăi mai mici sau foi de fursecuri.
Clătiți vinetele, ardeii și roșiile. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime și ungeți partea tăiată cu ulei de măsline și așezați-o în lateral în tigaie. Faceți mici fante în pielea vinetelor, astfel încât să nu se desprindă în timp ce gătesc.
Cojiți ceapa, apoi așezați ardeii, ceapa și capul de usturoi în tigaia de prăjire. Ungeti toate legumele cu ulei de masline si stropiti cu sare.
Prăjiți la cuptor pe raftul mediu timp de aproximativ 1 oră, transformând legumele la fiecare 30 de minute. După 1 oră, adăugați roșiile în tigaie și continuați să prăjiți până când legumele sunt gătite - încă 20-30 de minute.
Dacă există legume, în special ardeii, sunt bine gătite, în timp ce altele au nevoie de mai mult timp, scoateți din tigaie și continuați să prăjiți restul.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Apoi, scoateți cu atenție pielea din ardei și vinete. Tăiați legumele prăjite în fâșii și așezați-le pe un platou sau tavă cu fileuri de anso. Se presară cu sare și se stropesc cu ulei de măsline extravirgin.
Serviți și bucurați-vă!
Variații
Următoarele variații ale acestui fel de mâncare tradițional catalan:
- Cartofi: Unii bucătari le place să prăjească patru cartofi întregi în pielea lor. În primul rând, frecați bine cartofii cu o perie. Se prăjesc în pielea lor. Apoi, după prăjire le tăiați în jumătate, scoateți cartoful, amestecați cu sare și ulei de măsline și întoarceți cartoful în pielea lor. Ceapă verde: folosiți două buchete de ceapă verde fragedă în loc de ceapă galbenă. Spălați bine și tăiați rădăcinile și vârfurile porțiunii verzi. Prăjiți cu legumele, îndepărtându-se înainte de a se usca. Oțet: adăugați o stropă de oțet pe platou înainte de a servi.
sfaturi
- Escalivada este de obicei servită la temperatura camerei cu o mulțime de felii de pâine. Mulți bucătari le place să plaseze legumele pe un platou pentru a crea un aranjament colorat. Dacă servești escalivada de unul singur, de ce să nu aranjezi legumele pe felii de pâine pentru oaspeții tăi?
Etichete reteta:
- Roșie
- garnitură
- Spaniolă
- vară
