Marian Blazes
- Total: 60 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 16 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 124 | calorii |
| 10g | Gras |
| 8g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 16 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 124 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 12% |
| Grasimi saturate 5g | 26% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sodiu 132mg | 6% |
| Carbohidrat total 8g | 3% |
| Fibră dietetică 0g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 62mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste empanade prăjite în stil ecuadorian au o umplutură de brânză, care este uneori asezonată cu o notă de ceapă. Pot apărea un pic obișnuiți în comparație cu unele dintre cele mai elaborate empanade de acolo. Dar aceste empanadas au un ingredient special care le face unice: zahăr granulat, presărat deasupra imediat după ce au fost scoase din uleiul de gătit la cald. Pare o combinație ciudată - brânză, ceapă și zahăr - dar este destul de delicioasă.
Cuvântul viento înseamnă „vânt”, iar gluma este că aceste empanadas (o gustare populară cu mâncare de stradă) au în mod obișnuit o cantitate foarte zgârcită de brânză în interior și sunt în mare parte umplute cu aer! Empanadas se umflă atunci când sunt prăjite în ulei și se vor umple cu aer, indiferent cât de multă brânză le-ați umplut în ele, așa că nu vă învinovățiți vânzătorul local de stradă dacă empanadele dvs. par să aibă mai mult aer decât brânză!
Ecuador este cunoscut pentru empanadele prăjite (deși empanadele coapte sunt de asemenea populare), în special empanadas de morocho (care au o patiserie făcută cu un fel special de făină de porumb). Empanadele sunt o gustare populară la mijlocul dimineții sau după-amiaza, iar cele mai multe (dulci și savuroase) sunt acoperite cu un praf de zahăr.
ingrediente
- Pentru aluat:
- 3 cani faina cu toate scopurile
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță praf de copt
- 8 linguri unt rece
- ½ cană lapte rece sau apă
- Pentru umplere:
- ¼ cană ceapă albă tocată
- 1 lingura de unt
- 1 ½ căni brânză Monterey Jack (mărunțită; sau alte brânzeturi precum cheddar, Gouda etc.)
- 1 sfert de ulei vegetal (pentru prăjire; sau după cum este necesar)
- ¼ cană zahăr
Pași pentru realizarea ei
Faceți aluatul Empanada:
Puneți făina într-un bol mare cu sarea și praful de copt și bateți scurt pentru a amesteca.
Tăiați untul în bucăți mici și adăugați-l în făină. Folosiți un tăietor de patiserie sau 2 cuțite pentru a „tăia” untul în făină, până când amestecul este crud și nu există bucăți mari de unt.
Adăugați laptele sau apa 2 linguri simultan și amestecați ușor cu o furculiță. Continuați să amestecați până când aluatul se va alătura și nu este prea uscat sau pufos (ai făcut nevoie de apă puțin mai mult sau mai puțin).
Frământați aluatul de câteva ori cu mâinile, până când este relativ neted.
Înveliți-l bine în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească pe blat timp de 30 de minute (sau la frigider pentru câteva ore - până peste noapte).
Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați deoparte 30 de minute (sau refrigerați până când sunt gata de utilizare).
Pregătiți fișierul:
Topiți untul într-o tigaie mică și adăugați ceapa tocată. Gatiti la foc mediu-mic pana ceapa este translucida si parfumata.
Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.
Când s-a răcit, așezați ceapa cu brânza mărunțită într-un bol și tocați să se combine.
Formați Empanadas:
Împărțiți aluatul în 16 bile egale. Rotiți fiecare bucată de aluat într-o bilă, apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de 5 minute.
Pe o suprafață ușor aromată, rotiți fiecare bilă de aluat într-un cerc subțire, cu diametrul de 6 inci, lăsând aluatul să se odihnească timp de câteva minute, dacă este necesar pentru a lăsa aluatul să se relaxeze și să se întindă.
Ungeți ușor marginile unui cerc de aluat cu apă.
Puneți 1 jumătate de lingură de amestec de brânză în mijlocul aluatului, apoi pliați cercul de aluat în jumătate și sigilați bine marginile.
Îndoiți marginile aluatului într-o cusătură decorativă (aflați cum să modelați și să completați empanadas).
Repetați cu bucățile de aluat rămase.
Încălziți câțiva centimetri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță la foc mediu-înalt.
Uleiul este suficient de fierbinte cu o bucată din aluat se strecoară ușor în ulei.
Gatiti empanadele in loturi, rasturnandu-le o data pana se rumenesc.
Îndepărtați cu grijă empanadele din ulei cu o lingură, o spatulă sau o cârligă și puneți-le pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.
Presărați blaturile empanadas cu o linguriță de zahăr imediat ce le așezați pe farfurie.
Lasa empanadele la racit 5 minute inainte de servire.
Etichete reteta:
- empanadas
- aperitiv
- America de Sud
- înapoi la școală
