Molidul mănâncă / Nita West
- Total: 2 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 8 porții gulaș maghiar
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 622 | calorii |
| 29g | Gras |
| 38g | Carbohidrați |
| 48g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții gulaș maghiar | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 622 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 29g | 38% |
| Grasimi saturate 10g | 50% |
| Colesterol 144mg | 48% |
| Sodiu 658mg | 29% |
| Carbohidrat total 38g | 14% |
| Fibră dietetică 4g | 15% |
| Proteine 48g | |
| Calciu 130mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Gutașul ungar tradițional este un fel de mâncare de vită și legume condimentat cu ardei gras, care este de obicei servit peste tăiței mătuși pentru o masă plină de satisfacție. Cantitățile de usturoi, ceapă și mai ales paprika pot părea excesive, dar toate se topesc într-o boabă de tigaie incredibil de bogată și aromată în timpul procesului de gătit lent. Sosul se îmbogățește în continuare prin adăugarea smântânii. Este important să folosiți paprika dulce maghiară, nu un soi generic sau spaniol, deoarece condimentul maghiar este un ingredient cheie și conferă gulașului gustul său de semnătură.
ingrediente
- 2 - 3 kilograme friptură dezosată pentru bucăți (tăiate în bucăți de 1 inch)
- Sare cușer
- Piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri de făină universal
- 3 linguri ulei de măsline (împărțit)
- 4 cepe dulci medii (feliate și separate în inele)
- 8 uncii ciuperci portobello pentru bebeluși (sau ciuperci cremini, periate curate și tăiate în jumătate)
- 1 usturoi cap (aproximativ 12 cuișoare, cojite, cuișoare mari tăiate în jumătate)
- 1/2 cană vin roșu dulce
- 1 3/4 cani bulion de vită
- 1 (4 uncii) borcan cu ardei roșii prăjiți
- 1/4 cană de ardei iute unguent
- 1 cană smântână
- 4 căni tăiteți cu unt
- O mână de pătrunjel proaspăt tocat
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Nita West
Puneți bucăți de vită într-un bol mare. Se presară liberal cu sare și piper și se toacă cu făina.
Molidul mănâncă / Nita West
Încălziți un cuptor olandez puternic la foc mediu-înalt și adăugați 1 lingură de ulei de măsline. Rotiți-vă ca să acoperiți partea de jos a tigaiei.
Molidul mănâncă / Nita West
Puneți bucăți de vită într-un singur strat și rumeniți pe două părți. (Probabil va trebui să faceți acest lucru în loturi; nu aglomerați carnea sau se va fierbe în loc de maro.)
Molidul mănâncă / Nita West
Scoateți carnea de vită rumenită într-un bol.
Molidul mănâncă / Nita West
Reduceți căldura la medie-joasă. La picăturile din cuptorul olandez se adaugă restul de 2 linguri de ulei de măsline, inele de ceapă, ciuperci și usturoi. Se aruncă la acoperire cu uleiul de măsline.
Molidul mănâncă / Nita West
Acoperiți bine și transpirați legumele, amestecând ocazional, până ce ceapa este limpede, dar nu se rumenesc și ciupercile își eliberează lichidul, aproximativ 10 minute.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați vin roșu la legume și gătiți 2 minute, răzuind bucăți rumenite de jos.
Molidul mănâncă / Nita West
Adăugați bulionul de vită, ardeii roșii prăjiți și ardeiul.
Molidul mănâncă / Nita West
Întoarceți carnea de vită și orice sucuri acumulate. Se amestecă până se combină bine.
Acoperiți bine, reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de 1 1/2 până la 2 ore, amestecând ocazional, până când carnea de vită este fragedă.
Molidul mănâncă / Nita West
Scoateți cuptorul olandez de la căldură și așteptați ca fierberea să scadă. Gustă și adaugă sare, dacă este necesar. Amestecați smântâna până se încorporează complet în grăsime.
Molidul mănâncă / Nita West
Se servește gulașul maghiar peste taitei cu unt fiert cu pătrunjel tocat.
Molidul mănâncă / Nita West
Bucurați-vă!
Molidul mănâncă / Nita West
sfaturi
- Cantitatea de ardei este corectă și este important să o utilizați pe toate în rețetă. Dacă preferați să nu folosiți vinul, înlocuiți cu o cantitate egală de bulion suplimentar de vită. Gutașul poate fi refrigerat sau congelat înainte de adăugarea smântânii. Încălziți și amestecați smântâna chiar înainte de servire.
Etichete reteta:
- Piper
- gulaș maghiar
- antreu
- Est European
