Bol de Ful, un fel de mâncare tradițional egiptean din fasole fava piure. Getty Images / Clive Streeter
- Total: 15 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 127 | calorii |
| 4g | Gras |
| 18g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 127 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 59mg | 3% |
| Carbohidrat total 18g | 7% |
| Fibră dietetică 5g | 16% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 71mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Fasolea Fava, cunoscută și sub numele de fasole largă, este probabil a doua cea mai folosită fasole, în spatele de năut, în bucătăria Orientului Mijlociu și în special în mâncarea egipteană. Cuvântul ful este, de fapt, egiptean pentru fasole fava. Sunt un ingredient comun în falafel și se vând proaspete, uscate sau în conserve. Această rețetă, medame complete, este considerată mâncarea națională a Egiptului. Este format dintr-o tocană făcută cu fasole fava, ulei, chimen, pătrunjel, usturoi, suc de lămâie și, uneori, ardei iute.
Fasolele Fava cresc în sine într-o păstaie din piele și sunt, în general, recoltate și consumate în timp ce sunt încă tinere și fragede. Pregătirea, însă, este puțin diferită decât în cazul altor fasole de păstăi. Mai întâi, fava trebuie scoasă din păstăi, în mod similar cu modul în care sunt scoase mazărea, apoi aburită sau parboilată. Acest lucru va slăbi al doilea strat exterior, permițându-i să fie îndepărtat și înainte de a folosi fasolea. În schimb, pielea de năut nu trebuie eliminată înainte de mâncare.
În Egipt, fasolea fava este adesea prăjită, făcând pielea să se despartă, apoi sărată și condimentată pentru a fi vândută ca o gustare sălbatică de stradă. Deși mai puțin obișnuită în Statele Unite, favoarea din conserve și uscate poate fi găsită în magazinele etnice și de specialitate. Fasolea fava proaspătă, când este în sezon, poate fi găsită adesea la magazinele care vând produse gourmet. Un pic de muncă în plus pentru a le găti merită, dar rețeta noastră pentru ful medame folosește fasole fava conserve pentru un fel de mâncare rapidă, delicioasă și sănătoasă.
ingrediente
- 1 cutie (aproximativ 15 oz) de fasole fava
- 1 linguriță de usturoi tocat (sau 2 căței, decojite și tocate fin)
- 1/2 linguriță suc de lămâie proaspăt stors
- 1 lingura tahini
- Vârf de cuțit de sare
- 3 linguri apă caldă
- 1 lingură ulei de măsline
- Garnitură opțională: pătrunjel (tocat fin)
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță, combinați fasolea fava, cu lichidul lor), usturoiul tocat și sucul proaspăt de lămâie. Aduceți-l la fiert și apoi îndepărtați-l de pe foc.
Se scurge excesul de lichid și se masează grosolan fasolea fava cu furculița sau cu un masher de cartofi. Întoarceți vasul la foc mic. Adăugați tahini și sare, apoi adăugați apa fierbinte și uleiul de măsline, o lingură la un moment dat. Amestecați consecvența dorită. Adăugați mai multă apă sau ulei de măsline, dacă este necesar și garnisiți cu pătrunjel, dacă doriți.
Serviți complet pentru micul dejun cu pâine caldă pita.
Etichete reteta:
- fasole
- garnitură
- Orientul Mijlociu
- înapoi la școală
