Foodcollection / Getty Images
- Total: 17 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 7 minute
- Randament: 2 căni (servește 8)
Béchamel este un sos de cremă de bază, care este un sos alb de bază folosit în bucătăria franceză. Deoarece este obișnuit fabricat cu produse lactate, este necesară o rețetă modificată care să o facă fără lactate sau vegane, înlocuind produsele lactate cu lapte și ulei pe bază de plante.
Sosul se prepară de obicei făcând un roux - amestecând untul și făina împreună la foc mic și apoi adăugând lapte sau smântână grea, sare și piper. Unele rețete tradiționale vor mânca și o combinație de ceapă, morcovi și țelină înainte de a o adăuga la celelalte ingrediente.
Acest sos simplu de cremă savuroasă este delicios servit cu legume, pește, carne și mâncăruri cu cereale. Dar este și o pânză goală care poate fi îmbrăcată cu mirodenii, ierburi sau legume. Această versiune fără lactate este un sos accesibil pentru multe feluri de mâncare.
ingrediente
- 1/4 cană de măsline (sau ulei de canola)
- 2 linguri făină albă
- 2 1/2 cani de lapte de soia (neindulcit; folosiți un brand care utilizează un agent de îngroșare, cum ar fi Mătase)
- Sarat la gust)
- Ardei (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-o cratiță mică la foc mic, încălziți uleiul.
Adăugați făina, amestecând constant cu un fir de sârmă timp de 1 până la 2 minute sau până când făina miroase ușor prăjită, dar nu arde.
Șoptind constant, adăugați laptele de soia, turnându-l cu grijă pe partea cratiței. Sosul se va strecura ușor și va bula ușor și este important să continuați să agitați puternic în acest moment, pentru a împiedica sosul dvs. să formeze ciorchini de făină sau să ardă. Dacă se întâmplă acest lucru, pur și simplu turnați sosul printr-o sită fină sau o strecurătoare înainte de servire.
Se gătește sosul până când se ajunge la grosimea dorită.
Adăugați sare și piper după gust.
Se serveste fierbinte. Acest sos este cel mai bine servit imediat după ce a fost făcut.
Modalități de a folosi sosul Béchamel
Această versiune fără lapte de sos de bechamel poate fi folosită pentru îngroșarea alimentelor, cum ar fi supe sau tocanite fără cremă sau lapte. Bucurați-vă de pâine și de articole savuroase, cum ar fi mâncăruri cu carne. Alte feluri de mâncare care folosesc sosul béchamel includ lasagna, soufflé, macaroane și brânză, caserole și gratinuri. Puteți, de asemenea, să o includeți atunci când faceți cea mai bună caserolă cu tăiței de taite sau plăcintă cu oală de legume.
Depozitarea sosului Béchamel
Acest sos este sensibil la căldură și aer. Răciți sosul curând după gătit și păstrați-l imediat. Înainte de a păstra sosul în frigider, asigurați-vă că acoperiți sosul cu peliculă care se atinge de fapt. Acest lucru va împiedica sosul să formeze o piele sau să se întărească. Apoi acoperiți sosul cu un capac într-un recipient etanș. Sosul poate fi păstrat în siguranță timp de patru până la cinci zile la frigider. Poate fi și congelat. Pentru a folosi sosul, reîncălziți-l la 165 F într-o cratiță înainte de a servi.
Etichete reteta:
- fără lactate
- limba franceza
- zile de nastere
- sosuri
