Mint Images RF / Getty Images
- Total: 27 ore 5 minute
- Pregătire: 24 ore 20 min
- Gătit: 2 ore 45 min
- Randament: 1 șuncă vindecată
ingrediente
- 1 șuncă de țară
- 1 cui de recipient
- zahar brun
- Firimituri de pâine
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Cu o zi sau două înainte de a plănui să servești șunca, așezați-o într-un ibric oval foarte mare, tăindu-l, dacă este necesar, pentru a se potrivi cu șuncă. Dacă șunca este foarte sărată, cristalele de sare vor fi vizibile.
Acoperiți cu apă rece și lăsați să stea 24 de ore la temperatura camerei, schimbând apa de 3 până la 4 ori. Dacă șunca nu este sărată, schimbați apa înmuiată de 1 până la 2 ori.
A doua zi, freacă bine sunca sub apă curgătoare, pentru a îndepărta mucegaiul și ardeiul. Spălați-vă bine din nou în apă caldă.
Pune șuncă pe un suport în aceeași ceainică mare, adaugă apă rece pentru a acoperi, a acoperi și a aduce la fierbere la foc mare.
Scurgeți spuma de la suprafață, recuperați-vă, reglați căldura astfel încât apa să rămână la foc mic și fierbeți 25-30 de minute pe kilogram sau până când frageda fragedă și oasele se simt desprinse; șuncă răcită în lichidul de gătit.
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Ridicați șunca din lichid, decojiți șoriciul și tăiați grăsimea la 1/2-inch. Scor într-un model cruce și știft cu cuișoare.
Pat pe o glazură groasă (zahărul brun și firimiturile de pâine este glazura tradițională pentru șunca Smithfield și Virginia).
Așezați glazura de șuncă în sus pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială și coaceți-le, neacoperite, 45 de minute sau până când glazura este bine rumenită.
Transferați șunca pe platoul de servire și lăsați să se răcească cel puțin 20 de minute înainte de servire. În sud, aceste șuncă sunt servite la temperatura camerei (sau refrigerate), dar aproape niciodată fierbinți. Când sculptați, feliați subțire de hârtie
Etichete reteta:
- porc
- șuncă vindecată
- antreu
- sudic
