Molidul
- Total: 4 ore
- Pregătire: 3 ore 15 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 317 | calorii |
| 17g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 30g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 317 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 17g | 22% |
| Grasimi saturate 6g | 31% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sodiu 486mg | 21% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 30g | |
| Calciu 33mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest fel de mâncare gustoasă și populară de carne cantoneză, denumită și char siu , poate fi folosită în mâncăruri cu mâncare prăjită, servită cu tăiței sau ca umplutură pentru chifle de porc. Este, de asemenea, un fel de mâncare popular de sărbători. Char siu înseamnă literalmente "furcă prăjită" (siu înseamnă ars / prăjire și cha înseamnă furculiță). În restaurantele chinezești din întreaga lume, ortografia variază; îl puteți vedea într-un meniu ca char siew, cha siu sau chao shao.
În mod obișnuit, acest fel de mâncare solicită lăutul de porc, deși puteți folosi umărul de porc (fundul). Pentru o variantă mai grasă și mai suculentă, puteți folosi burtă de porc.
O serie de ingrediente precum sosul hoisin, cinci condimente chinezești, sos de soia, miere și multe altele sunt combinate pentru marinada de 3 ore din frigider. Puteți adăuga o notă de colorare alimentară pentru a oferi carnea de porc la grătar culoarea roșie pe care o vedeți de obicei agățată în ferestrele restaurantului din Chinatown.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
Există variații ale acestui fel de mâncare în toată Asia. Puteți adăuga sau scădea cu ușurință ingredientele pentru a oferi acestui fel de mâncare propriul tău timbru individual pe el. De exemplu, în Japonia, acest fel de mâncare se numește chashu și este de obicei condimentat cu miere și sos de soia; se servește în castroane de supă de ramen și se omit majoritatea ingredientelor utilizate în bucătăria tradițională chineză.
Char Siu are o glazură uimitoare lipicioasă. Te gândești că vine din miere și se poate. Dar, de obicei, versiunea strălucitoare pe care o vedeți la restaurantul dvs. chinezesc local este creată folosind maltoză în loc de miere. Puteți alege o cadă de maltoză pe majoritatea piețelor chineze, dar, dacă nu puteți pune mâna pe ea, mierea funcționează bine.
ingrediente
- 1 1/2 lire sterline de porc (umăr sau fund)
- 2 căței de usturoi (decojite și piure)
- 2 linguri vin de orez chinezesc (sau sherry uscat)
- 2 linguri sos hoisin
- 2 linguri ketchup
- 1 1/2 linguri sos de soia
- 1 lingura miere lichida
- 2 lingurițe de zahăr brun
- 1/4 linguriță pulbere de cinci condimente
- Opțional: câteva picături de colorare alimentară roșie
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Tăiați carnea de porc în fâșii de aproximativ 2 centimetri lățime și 5 cm lungime.
Molidul
Spălați și curățați usturoiul, și mușcați-l cu un mortar și cu un dop sau cu o furculiță.
Molidul
Într-un bol mediu, bateți împreună vinul de orez sau sherry-ul, sosul de hoisin, ketchup-ul, sosul de soia, mierea lichidă, zahărul brun, usturoiul și pudra cu cinci mirodenii.
Molidul
Dacă utilizați colorarea alimentelor roșii, adăugați-o acum.
Puneți carnea de porc într-o farfurie de gătit din sticlă de 9 inci superficiale.
Molidul
Toarnă marinata peste. Marinați carnea de porc la frigider, acoperită, timp de 3 ore.
Molidul
Scoateți carnea de porc din vas. Rezervați marinada.
Molidul
Preîncălziți cuptorul (425 F pentru coșul de porc, 350 F pentru umăr sau butuc).
Umpleți o tigaie de prăjire superficială cu 1/2 inci de apă și introduceți-o în partea de jos a cuptorului. Puneți carnea de porc pe un suport deasupra apei.
Molidul
Prăjiți până la castaniu auriu, periați de 2 sau 3 ori cu marinata rezervată (aproximativ 30 de minute de timp de prăjire totală pentru un coajă, 45 de minute, timp de prăjire total pentru umăr sau fund). Temperatura internă a cărnii de porc trebuie să fie de 160 F.
Molidul
Îndepărtați și răciți.
Molidul
Atunci când carnea de porc este suficient de răcoroasă pentru a mânui, tăiați peste cereale în bucăți groase de 1/4 inci.
Molidul
Serviți la temperatura camerei, la rece sau folosiți-o ca umplutură pentru chifle cu aburi.
Etichete reteta:
- Roșie
- char siu
- aperitiv
- chinez
