Molidul / Leah Maroney
Egg Foo Yung este o omletă chineză de ouă. Numele este cantonez și înseamnă „ou de hibiscus”. Egg Foo Yung (de asemenea, sporit Egg Foo Young și Egg Fu Yung) este făcut cu ouă bătute și cel mai adesea șuncă, dar - la fel ca omleta cu care suntem toți familiarizați - se pot adăuga o varietate de carne și fructe de mare, precum și legume.. Ceea ce o face distinctă de omleta franceză este că Egg Foo Yung este adesea servit cu un sos brun.
Egg Foo Yung Origins
Cu toate că francezii au inventat termenul de omletă în secolul al XVI-lea, există multe încarnări de „clătite” de ou pline cu carne sau legume și condimente există încă din cele mai vechi timpuri. (Și mâncarea persanilor antici s-a sărbătorit probabil avea mai multă asemănare cu Egg Foo Yung decât omleta clasică franceză.)
În timp ce Egg Foo Yung s-a născut în restaurantele chineze americane la mijlocul anilor 1800, inspirația sa provine probabil din bucătăria Shanghai. Feliile de ouă Fu Yung este o rețetă elaborată din Shanghai, făcută cu albușuri de ou bătute și șuncă tocată, numită posibil pentru floarea de lotus. O versiune chineză de nord înlocuiește șunca cu un piept de pui tocat. Din aceste feluri de mâncare a venit Egg Foo Yung pe care unii dintre noi și-l amintim savurând în restaurantele chinez-americane de-a lungul anilor’50 -’60 - o clătită prăjită cu ouă, legume și carne sau fructe de mare. Astăzi, în schimb, Egg Foo Yung de casă este în mod normal prăjit.
Sfaturi de gătit pentru ouă Foo Yung
Nu este nevoie decât de câteva ouă, legume crocante și condimente asiatice pentru a crea un fel de mâncare elegant, care este perfect pentru micul dejun, o intrare principală sau o gustare târzie-noapte. Cheia este să vă folosiți imaginația atunci când alegeți umpluturi. Nu există reguli dure și rapide despre ingredientele care intră în Egg Foo Yung: cârnații chinezi, carnea de porc la grătar, creveții și chiar tofu sunt populare. Pentru legume, ciupercile, ceapa și ceapa verde sunt frecvent utilizate. Pentru unii oameni, nu ar fi ou foo yung fără o mulțime de varză crocantă de fasole mung! Dar există câteva sfaturi de urmat pentru a obține cel mai pufos și mai gustos Egg Foo Yung:
- Bateți ușor ouăle, dar nu sunt suficiente pentru a se forma bule. Reglați carnea și legumele pentru o gătire mai uniformă. Pentru a coace mai multă aromă din legume, curățați sau frigeți-le înainte de a adăuga la amestecul de ouă, chiar dacă rețeta nu nu sun pentru asta. Asigurați-vă că legumele decolorate sunt bine bine alunecate. Nu adăugați celelalte ingrediente în ou în tigaie. În schimb, amestecați-le cu ou înainte de a găti. Asigurați-vă că tigaia este suficient de fierbinte, astfel încât amestecul de ouă să gătească corect.Formați ouăle în clătite mici sau într-o clătită mare. puținele mâncăruri chinezești unde un sos este preparat separat și servit peste el. Sosul maro care însoțește frecvent carnea de vită cu broccoli funcționează bine cu acest fel de mâncare. Dacă faceți un sos, pregătiți-l mai întâi și păstrați-l cald în timp ce gătiți Egg Foo Yung.
Rețete de ou Foo Yung
Toate aceste rețete au un sos / sos de însoțire simplu, ușor de făcut și delicios cu omleta, dar îl puteți lăsa afară dacă doriți. Foo Yung de ouă amestecate este o mâncare copioasă cu cârnați chinezi (lop cheong) și legume. În această rețetă pentru Egg Fu Yung în restaurant, Egg Fu Yung este prăjit adânc, oferindu-i o textură ușoară și aerisită. Pentru opțiunea de prăjit în profunzime sau în tigaie, autorul acestei rețete Egg Foo Yung vă arată cum să utilizați aceleași ingrediente pentru a găti omleta în orice mod.
