John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images
- Total: 38 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 18 min
- Randament: 4 porții
Această friptură prăjită de pui - cunoscută și în unele zone ca friptura prăjită de la țară - este pâine, prăjită și apoi servită cu o boabă de lapte cremos.
Friptura rotundă de top se toarnă pentru a se tinde, apoi este înmuiată în lapte de unt și tapetată cu făină. Aceste fripturi sunt delicioase cu ouă, hârtie brună și biscuiți dimineața sau cu piure de cartofi și legume abur seara.
Felul de mâncare este popular în statele sudice și este prăjit ca puiul prăjit din sud. Felul de mâncare este, de asemenea, asemănător cu mâncarea germană wiener schnitzel , care se prepară cu vițel încântat.
ingrediente
- 1 kilogram friptură (rotundă de sus, grosime de aproximativ 1/2 inci, tăiată în 4 porții egale)
- 1/4 cană ulei vegetal (sau scurtare pentru prăjire; mai mult sau mai puțin după nevoie)
- 1 cană de lapte de unt
- 1 linguriță Sos Tabasco
- 1 cană făină cu toate scopurile
- 1 linguriță sare (plus mai multe după gust)
- 1/2 linguriță de piper negru (plus mai multe după gust)
- 1 1/2 - 2 căni de lapte
- Opțional: 1 liniuță piper cayenne (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Încălziți cuptorul la 200 F sau reglați „mențineți cald”.
Folosind latura ascuțită a unui mălai de carne, bateți fripturile pentru a le tinde, apoi folosiți partea plată a măștii pentru a le bate la 1/4 inci grosime.
Turnați scurtarea sau uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și grea până la adâncimea de aproximativ 1/2-inch la 1-inch. Se încălzește uleiul la 370 F.
Într-un bol superficial, amestecați laptele de unt și ardeiul iute.
Într-un alt bol superficial sau farfurie, amestecați făina, 1 linguriță sare și piperul și amestecați bine.
Înmuiați fiecare friptură în lapte de unt, apoi amestecul de făină.
Rezervați 1 1/2 linguri din amestecul de făină și dați deoparte.
Două pe rând, prăjiți adânc fripturile, întorcând o dată, până când se rumenesc frumos pe ambele părți, aproximativ 3 - 4 minute.
Transferați șervețele de hârtie fripturi pentru a se scurge și apoi așezați pe un suport într-o tigaie de copt. Introduceți-le în cuptorul de 200 F preîncălzit în timp ce pregătiți șuvița.
Scoateți din tigaie toate cu excepția unei 1/2 linguri de grăsime. Cu tigaia la foc mic, bateți în amestec rezervat 1 1/2 linguri de făină.
Amestecați până la neted și bubuit, răzuind bucăți rumenite de pe partea de jos a tăvii.
Gătiti, amestecând, timp de 2 minute, pentru a găti făina.
Puneți în lapte și cayenne măcinată, dacă utilizați. Aduceți amestecul la foc mic și continuați să gătiți timp de aproximativ 2 minute. Condimentează cu sare și piper după gust.
Serviți friptura cu șuvița.
sfaturi
- Pentru o acoperire mai bogată, bateți un ou în amestecul de lapte de zahăr înainte de a înmuia fripturile. Când faceți soiul, înlocuiți jumătate din lapte cu bulion de pui.
Varianta retetei
- Înlocuiți friptura rotundă cu fripturi cubulețe tandre.
Etichete reteta:
- Pui principal
- antreu
- sudic
- bine prajit
