Quentin Bacon / Getty Images
- Total: 2 ore 10 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 70 min
- Aluatul trebuie refrigerat: 2 ore
- Randament: 1 caserolă (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 693 | calorii |
| 55g | Gras |
| 22g | Carbohidrați |
| 29g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portie: 1 caserola (12 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 693 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 55g | 70% |
| Grasimi saturate 28g | 139% |
| Colesterol 222mg | 74% |
| Sodiu 1225mg | 53% |
| Carbohidrat total 22g | 8% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 29g | |
| Calciu 354mg | 27% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru Pierogi Lasagna provine de la Michael Symon, bucătar premiat al fundației James Beard, autor și proprietar al mai multor restaurante din Cleveland, Ohio și Detroit. De asemenea, el apare în mod regulat în rețeaua alimentară și The Chew de la ABC-TV. Symon este de moștenire greacă, siciliană și est-europeană, așa că această fuziune a unui fel de mâncare italiană făcută cu o răsucire poloneză este un exemplu al modului în care bucătarul se rostogolește. Simpaticul și apreciatul bucătar Mario Batali a oferit rețete pentru un scor de petrecere Super Bowl în revista Parade. Dar nu trebuie să aștepți un fotbal de campionat sau joc de fotbal la Cupa Mondială pentru a încerca această caserolă gustoasă. Faceți un fel de mâncare similar folosind taitei de lasagna adevărate și numiți-l caserole pierogi ușor. Symon oferă indicații pentru a-și face singuri tăiței.
ingrediente
- Pentru aluatul Pierogi:
- 1 ou mare
- 3/4 cană smântână (plus pentru garnitură)
- 8 linguri unt nesalțit (înmuiat)
- 1 lingura arpagic (tocat; plus mai multe pentru garnitura)
- 1 linguriță sare (kosher)
- 2 cani faina pentru toate scopurile (plus mai multe pentru aluatul)
- Pentru umplere:
- 2 kilograme de cartofi russet (decojiți și tăiați în bucăți mari)
- sare după gust (kosher)
- piper negru după gust
- 1 cană smântână grea (fierbinte)
- 8 linguri unt rece (cubulat)
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 kilogram slănină (tocată)
- 2 cepe mari galbene (felii subțiri)
- 1 1/2 cani brânză Gruyère (mărunțită)
- 1 1/2 cani brânză de fermier (mărunțită)
- Garnitura: smantana
- Garnitura: arpagic (tocat fin)
Pași pentru realizarea ei
Pentru a face aluatul: Combinați oul, smântâna, untul, arpagicul și sarea cu mâinile într-un bol. Nu vă faceți griji dacă amestecul nu este uniform și, la fel ca în cazul aluatului, nu îl suprasolicitați. Adăugați făina și amestecați cu mâinile până se formează un aluat. Înveliți în plastic și refrigerați aluatul cel puțin două ore sau până la două zile.
Pentru a face umplutura: Puneți cartofii într-un vas mare și acoperiți cu apă rece de doi centimetri. Aduceți la fiert. Asezonati cu apa sarea generos. Reduceți căldura pentru a menține un foc mic și gătiți până când un cuțit găurește ușor cartofii. Scurgeți și întoarceți cartofii în același vas. Mash, amestecând încet în smântână fierbinte și unt rece. Condimentează cu sare și piper după gust și dă deoparte.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Gătiți slănină până când sunt crocante, aproximativ 10 minute. Transferați pe o farfurie cu o lingură pliată.
Reduceți căldura până la mediu, aruncați ceapa în tigaie și înveliți-o cu grăsime de slănină. Condimentează cu sare și piper. Gătiti, amestecând frecvent, până ce ceapa este caramelizată și dulce. Lasa sa se raceasca.
Ungeți o farfurie de caserolă de 13 inci cu 9 inci sau o tigaie metalică. Încălziți cuptorul la 350 F. Extindeți aluatul pierogi cu un știft rulant într-un dreptunghi gros de 1/8 inci. Tăiați în fâșii de 4 inci cu 13 inch, restrângeți resturile după cum este necesar. Veți avea nevoie de 14 până la 20 de benzi.
De asamblat: Puneți piure de cartofi, slănină crocantă, ceapă caramelizată, fasii de paste și brânzeturi gata pe o suprafață de lucru. Aranjați un strat de fâșii de aluat pierogi pe fundul vasului cu unt, suprapus ușor marginile benzi. Întindeți un strat de cartofi de 1/2 inci deasupra aluatului. Adăugați cu câteva cepe caramelizate, slănină și o stropire atât de brânză Gruyère cât și de fermier. Repetați straturile pentru a utiliza ingredientele rămase. Termină cu aluat deasupra, urmată de Gruyère și brânză de fermier. Condimentează blatul cu piper.
Gatiti pana cand lasagna este bubuita, iar branza deasupra este rumenita, aproximativ 40 de minute. Lăsați să se odihnească 15 până la 20 de minute și apoi serviți cu o păpușă de smântână și o stropire de arpagic.
Sursă:
Chef Michael Symon pentru revista Parade
Etichete reteta:
- lasagna
- aperitiv
- Est European
- Ani noi
