Morcov, Varză și Kohlrabi Slaw cu pansament Miso. Katie Workman / themom100.com
- Total: 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: servește 6 până la 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 63 | calorii |
| 5g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 6 până la 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 63 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 6% |
| Grăsimi saturate 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 292mg | 13% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 22mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Îmi plac tot felul de acțiuni, sau pur și simplu „scăpate” așa cum o numesc multe persoane. Îmi place chiar pălăria uneori mediocră, foarte cremoasă, servită în acele mici căni de hârtie alături de un sandviș la deli sau la cină. Dar îmi place să schimb și noțiunea de slaw, de la tipurile tradiționale all-americane, bazate pe mayo, la această versiune care se bazează pe salatele pe care le obținem atunci când mergem la un restaurant japonez. Fiul meu mai mare Jack își dorește acest pansament gingery-miso și m-am gândit că ar fi grozav cu un morman de legume mărunțite mărunțite. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu miso, este o pastă făcută din soia fermentată și malț de orz sau orez, folosită în gătitul japonez.
Kohlrabi este un membru al familiei de legume crucifere. Sunt aproximativ de mărimea unei portocale, cu o grămadă de tulpini care se lipesc și o piele groasă care poate varia de la un verde pal până la purpuriu. Frunzele, tulpinile și rădăcina sunt comestibile, iar cele mai mici tind să fie mai fragede și mai aromate. Îmi amintește gustul și textura tulpinilor de broccoli decojite. Cojiți-l foarte bine (este posibil să aveți nevoie de un cuțit ascuțit pentru asta, întrucât pielea este destul de dură) și feliați-o, julienne sau grătați-o în salata dvs. pentru un crunch grozav și o aromă proaspătă, dar ușor picantă. De asemenea, poate fi gătit: aburit, prăjit, prăjit sau prăjit, dar eu sunt cel mai adesea care nu îl folosesc crud pentru aroma sa ușoară și atrăgătoare.
Pentru cea mai bună crunch, aruncați salata cu pansamentul cu cel mult 6 ore înainte de servire și păstrați-o la frigider. Pansamentul este uimitor de puternic, așa că este posibil să nu fie nevoie să folosiți toate acestea. Resturile sunt grozave peste orez brun.
ingrediente
- 1 lingura de ghimbir (proaspat, ras)
- 1 cheag (tocat)
- 2 linguri pasta miso
- 2 linguri ulei vegetal (sau canola sau alt ulei aromat neutru)
- 2 linguri oțet de orez
- 1 lingura sos de soia
- 1 linguriță ulei de susan (prăjit)
- 2 linguri apă
- 2 căni varză (mărunțită fin)
- 6 morcovi mari (decojiți și tăiați în chibrituri foarte subțiri sau mărunțite)
- 1 kohlrabi (decojite și tăiate în chibrituri foarte subțiri sau mărunțite)
- Garnitura: semințe de susan prăjite
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un procesor alimentar prevăzut cu lama metalică, adăugați ghimbirul, șalotul, miso, uleiul, oțetul, sosul de soia și uleiul de susan. Puls până se combină bine. Adăugați apa și piureul până se amestecă bine.
Combinați varza, morcovii și kohlrabi-ul într-un vas mare de servire, aruncați peste pansament (poate doriți să începeți cu aproximativ 3/4 din pansament și să vedeți dacă doriți să economisiți restul pentru o altă salată), aruncați și serviți.
Etichete reteta:
- Salată
- morcov
- garnitură
- japonez
