Diana Rattray
- Total: 65 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 35 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 442 | calorii |
| 22g | Gras |
| 55g | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 442 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 28% |
| Grăsimi saturate 11g | 57% |
| Colesterol 121mg | 40% |
| Sodiu 511mg | 22% |
| Carbohidrat total 55g | 20% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 151mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Meringurile sunt mai des asociate cu lămâi, dar o frumoasă topping de bezea poate împodobi orice fel de plăcintă, inclusiv una umplută cu caramel cremos. Realizarea bezea este mai ușoară atunci când ouăle sunt la temperatura camerei, dar ouăle sunt mai ușor de separat atunci când sunt proaspete de la frigider. Prin urmare, separați ouăle imediat ce începeți pregătirea plăcintei, lăsându-le să vină la temperatura camerei înainte de a începe să faceți bezea, care este ultimul pas.
ingrediente
- Pentru crusta de plăcintă:
- 1 1/4 cani făină universal
- 1 linguriță zahăr granulat
- 1/2 lingurita sare
- 4 linguri, plus 2 linguri, unt nesărat, răcit, tăiat în bucăți mici
- 3 - 5 linguri apă cu gheață
- Pentru umplerea caramelului:
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 1 3/4 cani de lapte
- 2/3 cana faina cu toate scopurile
- 1 cană zahăr brun deschis (ambalat)
- 1 lingurita vanilie
- Pentru bezea:
- 3 albusuri mari (temperatura camerei)
- 1/4 lingurita crema de tartru
- Prindeți sare
- 1/3 cană zahăr superfine (sau zahăr granulat)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, instrucțiunile de plăcintă sunt defalcate pe categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Faceți crusta de plăcintă
Adună ingredientele.
Diana Rattray
Pentru a face crusta, combinați 1 1/4 cani de făină cu toate scopurile, 1 linguriță de zahăr granulat și 1/2 linguriță de sare în vasul unui procesator alimentar. Apăsați de câteva ori pentru a se amesteca bine.
Diana Rattray
Răspândiți aproximativ jumătate din bucățile de unt răcite peste amestecul de făină. Pulsați de aproximativ șase ori, apoi adăugați restul de bucăți de unt răcite și pulsați de aproximativ 7 ori. Ar trebui să aveți un amestec grosier cu o parte din unt, dimensiunea mazărelor.
Diana Rattray
Presărați 3 linguri de apă cu gheață peste amestec și pulsați de două ori. Adăugați mai multă apă cu gheață, câteva lingurițe simultan, pulsând de câteva ori după fiecare adăugare. Când aluatul abia începe să se aglomereze, îndepărtați-l pe o suprafață inflorită.
Diana Rattray
Frământă ușor aluatul suficient pentru a-l modela într-un disc. Înveliți-l într-o folie de plastic și refrigerați-o aproximativ 45 de minute.
Diana Rattray
Încălziți cuptorul la 400 F. Rulnați aluatul răcit într-un cerc cu diametrul de aproximativ 12 centimetri, păstrând suprafața și aluatul ușor înmuiat pentru a nu-l lipi. Introduceți aluatul în farfurie și flutați marginile după cum doriți. Aliniați partea de jos și laturile de patiserie cu hârtie sau folie pergament. Umpleți plăcinta aproximativ 2/3 până la 3/4 plină cu fasole uscată sau greutate de plăcintă.
Diana Rattray
Coaceți crusta de plăcintă timp de 15 minute. Scoateți-l din cuptor și îndepărtați greutățile de plăcintă și folie sau hârtie. Înfigeți crusta în interior sau în orice zonă în care crusta s-a bubuit. Reduceți temperatura cuptorului la 375 F și întoarceți crusta la cuptor. Continuați să coaceți timp de 12 până la 15 minute sau până când se usucă și se rumenesc ușor.
Faceți umplerea
În timp ce crusta se coace, faceți umplutura. Într-o cratiță sau o farfurie mare, grele, combinați zahărul brun și 2/3 cană de făină; amesteca bine. Adăugați laptele, gălbenușurile de ou și 2 linguri de unt; bici pentru a se amesteca bine.
Diana Rattray
Așezați tigaia la foc mediu și gătiți, șoptind în mod constant, până când umplerea începe să bulească. Întoarceți căldura în jos și continuați să gătiți, șoptind în mod constant, aproximativ 2 până la 3 minute, sau până la grosime. Bici în vanilie.
Diana Rattray
Puneți crusta pe un suport și apoi umpleți cu umplutura de caramel fierbinte.
) Diana Rattray
Creșteți temperatura cuptorului la 400 F.
Pregătiți bezea
Într-un bol mare, cu un mixer electric, bateți albusurile până sunt groase și lucioase. Bateți în crema de tartru și vârful de sare. Adăugați treptat zahărul superficial și continuați să bateți până când se formează vârfuri ținute.
Diana Rattray
Se linge bezea uniform pe umplutura de caramel fierbinte, apoi se întinde, asigurându-vă că bezea atinge crusta până la margine.
Diana Rattray
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute sau până când bezea se rumenesc. Răciți bine plăcinta și apoi la frigider.
Variante de reteta
- Adăugați aromă de caramel de casă la umplutură. Faceți umplutura conform indicațiilor, dar utilizați doar 3/4 cană de zahăr brun. Între timp, într-o cratiță adâncă și grea, la foc mediu-mic, topiți 3/4 cană de zahăr granulat în aproximativ 1/4 cană de apă. Amestecați amestecul de zahăr în timp ce gătește. Când s-a rumenit auriu, turnați-l în amestecul de umplutură și continuați să gătiți până la neted. Vedeți vârfurile de caramel. Ștergeți crusta de casă și folosiți o crustă de patiserie congelată sau crusta de crăpătură de graham.
Etichete reteta:
- Plăcintă
- plăcintă cu caramel
- desert
- sudic
