Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 222 | calorii |
| 13g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 222 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 13g | 17% |
| Grăsimi saturate 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 885mg | 38% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 5g | 18% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 53mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În bucătăria turcă, bulgurul, mai cunoscut sub numele de „grâu crăpat”, este o capsă și unul dintre cele mai frecvente ingrediente întâlnite în cămarile turcești. Bulgurul este folosit în orice, de la felurile principale și mâncărurile laterale până la deserturi. De asemenea, se face într-o salată de vară, combinată cu legume și ierburi de sezon și se numește bulgur ve yaz sebze salatası în turcă. În această rețetă, grâul crăpat este asociat cu dovlecei de vară, roșii coapte cu viță de vie și busuioc proaspăt. Nu numai că este bine pentru dvs., dar este și colorat și festiv pentru companie. Partea cea mai bună este că o puteți face din timp, deoarece se păstrează bine în frigider.
ingrediente
- 1 1/2 cani bulgur fin
- 4 căni de apă
- 2 lingurite sare
- 1 dovlecel sau dovlecel
- 1 dovlecel galben de vară
- 2 cani roșii cherry coapte sau roșii mini heirloom
- 1 buchet de frunze proaspete de busuioc
- 1/3 cană plus 2 linguri ulei de măsline, împărțit
- 1 linguriță sare
- Suc de 1 lamaie
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță mare, adăugați bulgurul, apa și sarea și dați la fiert. Reduceți căldura și acoperiți tigaia. Lăsați bulgurul să se fierbe ușor până se evaporă toată apa. Opriți focul și lăsați bulgurul să continue să se aburească și să se răcească.
Între timp, pregătiți legumele. Spălați și tăiați dovlecelul și tăiați roșiile în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor. Spălați frunzele de busuioc și prindeți tulpinile.
Într-o tigaie, încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline și săgeți dovlecelul tăiat cubuleț pentru câteva minute, până se înmoaie ușor. Puneți deoparte și lăsați-l să se răcească.
Când bulgurul este complet răcoros, folosiți degetele sau o lingură de lemn pentru a separa boabele. Adăugați sarea și trageți-o. Se toarnă în 1/3 cană ulei de măsline și se lucrează uniform prin tot bulgurul. Adăugați sucul de lămâie și amestecați din nou.
Se adaugă legumele răcite tocate în bulgur și se toarnă ușor, dar temeinic. Adăugați roșiile și frunzele de busuioc și din nou, strecurați-le. (Dacă frunzele de busuioc sunt foarte mari, le puteți rupe în bucăți mai mici înainte de a le adăuga.)
Fie se servește imediat, fie se răcește până mai târziu. Se aduce la temperatura camerei înainte de servire.
Folosind grâu Bulgur
Deoarece bulgurul este o capsă în Turcia, este folosit în mai multe moduri diferite. Este un agent obligatoriu în multe rețete de chiftelute precum İzmir köftesi. Pilafele făcute cu bulgur mai degrabă decât cu orezul, cum ar fi bulgurul și pilaful de legume, sunt preferate alături de cărnile la grătar și păsările de curte. În multe restaurante kebab veți găsi pilaf delicios de tomate-y bulgur.
Există, de asemenea, multe modalități de a utiliza bulgurul în salatele reci. Salata bulgărească și de plante proaspete și salata bulgur cu semințe de rodie și mentă sunt doar câteva exemple de modalități mai noi de a folosi bulgur. Aceste rețete fac mâncăruri minunate la grătar și la alte mese cu vreme caldă. De asemenea, sunt populare în rândul oamenilor conștienți de sănătate care caută mâncăruri cu carbohidrați sănătoși și mai puține grăsimi.
Etichete reteta:
- Roșie
- salata bulgur
- garnitură
- Orientul Mijlociu
