Diana Rattray
- Total: 75 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 55 min
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 225 | calorii |
| 8g | Gras |
| 31g | Carbohidrați |
| 10g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 225 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 8g | 10% |
| Grăsimi saturate 2g | 9% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sodiu 867mg | 38% |
| Carbohidrat total 31g | 11% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 10g | |
| Calciu 119mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest risotto de orez brun pământesc este o combinație bine condimentată de orez brun arborio, ciuperci, mazăre, salvie și parmezan. Orez brun cu cereale scurte - sau orez arboresc brun - durează puțin mai mult timp decât gătitul și, dacă nu ați făcut niciodată risotto înainte, rețineți că este un proces lent și implică multă agitare. Dar odată ce îl mănânci, vei fi de acord că merită. De asemenea, este important ca bulionul să fie fierbinte și să îl adăugați în cantități mici.
Această rețetă include mazăre congelată împreună cu ceapă verde feliată, dar nu ezitați să folosiți o altă legumă proaspătă de sezon, cum ar fi sparanghelul feliat sau morcovii tăiați la aburi. Păcanele prăjite ar fi, de asemenea, un plus excelent.
ingrediente
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin (împărțit)
- 12 - 16 uncii / 4 1/2 - 6 cani ciuperci (tocate grosier)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 4 cepe verzi (felii subțiri)
- 1 1/2 cani orez brun arborio
- 6 căni bulion fierbinte (legume și / sau pui, împărțit)
- 1/2 linguriță salvie de frunze uscate
- 1 cană mazăre congelată (gătită, fierbinte)
- 1/2 cană parmezan (mărunțit fin)
- Sarat la gust)
- Ardei negru (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând, până când ciupercile se rumenesc. Adăugați usturoiul și ceapa verde; continuați să gătiți timp de 1 minut.
Transferați amestecul de ciuperci (împreună cu orice lichide) într-un bol; acoperiți și puneți deoparte.
În cratiță, adăugați restul de 1 lingură de ulei și puneți-l la loc la foc mediu. Se adaugă orezul și se gătește, amestecând, până la aromate, 3 până la 4 minute.
Adaugă o cană de bulion în orez și gătește, amestecând, până când lichidul este absorbit. Adăugați 1/2 cană de bulion și gătiți, amestecând frecvent, până când bulionul a fost absorbit.
Continuați să adăugați bulion în porții de 1/2 cană, amestecând și gătind până când fiecare porție a fost absorbită. Când risotto-ul este doar fraged (aproximativ 25-30 de minute), adăugați amestecul de ciuperci înapoi la orez și amestecați în salvie uscată. Gătiti timp de aproximativ 8 - 10 minute mai mult, adăugând mai mult bulion după cum este necesar (adăugați cantități mici de apă dacă s-a folosit tot bulionul).
Chiar înainte de servire, amestecați mazărea fierbinte fierbinte și parmezanul. Adăugați sare și piper după gust.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
- Boabele de orez din risotto perfect gătit ar trebui să aibă puțin mușcătură; nu ar trebui să fie super moale sau moale. Oala folosită pentru a găti risotto trebuie să aibă aceeași dimensiune ca arzătorul pentru a asigura o gătire uniformă.
Variante de reteta
- Frumusețea risotto-ului este că este ardezia goală perfectă pentru a adăuga o varietate de legume sau alte ingrediente sau pentru a modifica rețeta după bunul plac. Puteți omite mazărea din această rețetă sau înlocuiți-le cu morcovi aburi tăiați sau cartof dulce. Pentru un fel de mâncare de primăvară, adăugați aproximativ 1/2 cană de sparanghel proaspăt tocat în risotto împreună cu mazărea. Adăugarea de nuci la risotto creează o aromă delicioasă și o textură interesantă. Adăugați aproximativ 1/4 la 1/2 cană de coji prăjite tocat în risotto dacă doriți. Pentru a prăji păcanele, întindeți-le într-o tigaie uscată și gătiți, amestecând, la foc mediu, până când sunt ușor rumenite și aromate. Transferați-le pe o farfurie pentru a opri procesul de gătire.
Etichete reteta:
- ciupercă
- garnitură
- Italiană
- cină în familie
