Spruce mănâncă / Diana Chistruga
- Total: 2 ore 40 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: 4 porții
Mâncărurile simple sau brățate, cunoscute și sub numele de nimono, sunt o bază în bucătăria japoneză. Legumele sau peștele, sau o combinație de legume și proteine sunt adesea alcătuite pentru a crea mâncăruri care sunt populare nimono , nu doar în restaurante și bentos (prânz în cutie), dar și acasă.
Rădița japoneză daikon bătută, cunoscută pur și simplu în japoneză drept „ daikon no nimono ” este un fel de mâncare foarte obișnuit, care este servit în timpul iernii când daikon este de obicei în sezon. Lentarea lentă a daikon-ului scoate în evidență dulceața sa naturală și evidențiază blândețea acestei rădăcini. În timp ce daikonul crud grăbit este adesea servit ca o garnitură picantă și înțepătoare pentru diferite alimente japoneze, atunci când daikon se simte, acesta are o personalitate complet diferită și strălucește ca un fel de mâncare de sine stătător.
ingrediente
- 1 liric daikon
- 4 cani dashi (sau înlocuiește 4 cani de apă cu 1 linguriță de bonito dashi pulbere)
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 linguri sos de soia
- 3 lingurite sake
- 2 linguri mirin
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Pielea exterioară a daikonului este groasă, așa că atunci când îndepărtați acest strat, asigurați-vă că îndepărtați atât pielea exterioară mai subțire, cât și stratul gros chiar de sub el. Acest lucru poate fi realizat cu ușurință cu un decojitor de legume.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Tăiați daikonul în bucăți cu grosimea de 3 / 4- până la 1 inch. (Sfat: încercați să tăiați feliile cât mai mult posibil, ceea ce va ușura procesul de gătire, astfel încât tot daikon să gătească uniform. Dacă daikonul are o grosime, veți vedea că unii daikon sunt mai tandri decât alții, în timp ce alții ar putea părea ars.)
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
După ce daikonul este tăiat în bucăți rotunde, în scopuri estetice, tăiați o fâșie subțire de-a lungul marginilor inferioare și superioare ale fiecărei bucăți de daikon, în esență „rotunjind” fiecare piesă. Acest mic pas face într-adevăr o diferență în aspectul daikonului.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Într-un vas mediu, adăugați feliile de daikon cu fondul de dashi, zahărul și sosul de soia și sake (rezervați mirinul pentru utilizare ulterioară).
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Se aduce la fierbere la foc mediu-înalt și se gătește 10 minute.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Scurgeți orice spumă și impurități de la suprafață.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic timp de aproximativ 2 până la 2 1/2 ore până când bucățile de daikon sunt fragede în centru și ușor maronie după culoare după ce a absorbit sosul de soia.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Înainte ca tot dashi să fie gătit, se amestecă mirinul, cu grijă să nu se deterioreze daikonul. Acestea ar trebui să fie foarte tandre în acest moment.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Opriți focul și puneți deoparte timp de 10 minute pentru a permite ingredientele să se topească.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Serviți bucăți de daikon, cu sau fără o parte din lichidul fierbent, în mici plăci individuale.
Bucurați-vă!
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Etichete reteta:
- ridiche
- daikon
- aperitiv
- japonez
