WEKWEK / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții
Midiile au o aromă minunată de ocean briny savuros și sunt ieftine în comparație cu stridii sau scoici. Berea din Belgia adaugă o aromă plăcută pământească. Aruncăm câteva șuncă afumată, usturoi și ierburi proaspete pentru a crea un aperitiv delicios pentru oaspeții tăi. Adăugați pâine și o salată verde pentru o masă completă.
Nota Chefului: Cumpărați midii proaspete și folosiți-o într-o zi de la cumpărare. Alegeți midii cu o cochilie bine închisă și aruncați orice cu coji tăiate sau rupte. Înfășurați în prosoape de hârtie umedă și refrigerați-le când le ajungeți acasă.
ingrediente
- Midii de 2 kilograme
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de unt nesalțit
- 1 cană de șuncă de țigară afumată (aproximativ 4 uncii)
- 1 lingura usturoi (tocat)
- 1 șalot (tocat)
- 2 crengute de cimbru proaspăt
- 1 sticlă (12 uncii) sticlă în stil belgian ale
- 1 lingura patrunjel tocat cu frunze plate
- 1 lingura tarhon proaspat tocat
- 1 lingura busuioc proaspat tocat
- Suc de 1 lamaie
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 1 baguetă crustă (tăiată în felii de 1 inch)
Pași pentru realizarea ei
Sub apă rece, frecați fiecare coajă de midie cu o perie rigidă. Îndepărtați firul byssus (sau barba), care conectează midia la rocile din apă. Prindeți fibrele cu degetele și trageți-le afară, trăgându-se spre punctul articulat al cochiliei.
Într-o cratiță sau o tigaie de dimensiuni medii, încălziți uleiul și 1 lingură de unt la foc mediu. După ce untul s-a topit, adăugați șunca și fierbeți 4 până la 5 minute, până când sunt crocante și grăsimea s-a redat.
Adăugați usturoiul, șalotul și cimbrul și gătiți-le în grăsimea obținută la foc mediu-mic timp de aproximativ 2 minute sau până la moale. Adăugați midii, amestecați să se coace cu legumele și sucurile de tigaie și fierbeți aproximativ 1 minut.
Adăugați berea, acoperiți tigaia și lăsați la fierbere la foc mediu-înalt. Reduceți focul și fierbeți timp de 8 până la 10 minute, până când toate midii se deschid. (Renunțați la orice care nu se deschide.)
Adăugați pătrunjelul, tarhonul, busuiocul, sucul de lămâie și restul de lingură de unt. Aruncați pentru a distribui ierburile și sucul de lămâie și lăsați untul să se topească. Condimentează după gust cu sare și piper.
Folosind o lingură pliată, serviți-le într-un bol mare sau împărțiți midii uniform între 4 boluri mai mici. Turnați bulionul din tigaie peste midii și serviți cu pâinea.
Reimprimat cu permisiunea de la Steak with Friends: Acasă, cu Rick Tramonto de Rick Tramonto cu Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Etichete reteta:
- bere
- aperitiv
- american
- cină în familie
