Molidul
- Total: 22 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 12 min
- Randament: 32 aripi de pui (5 porții)
În 1964, la Barul Anchor din centrul orașului Buffalo, NY, s-a născut acum celebra aripă de pui. După ce bucătăria acestei afaceri de proprietate familială a fost închisă, prietenii lui Dominic Bellisimo - care ținea un bar - au ajuns faimoși, căutând ceva de mâncare. Dominic a întrebat-o pe mama sa, Teressa, dacă le poate pregăti o gustare. Deși pusese aripile de pui deoparte pentru a face supă, Teressa a decis să le arunce în prăjitoarea fierbinte pentru a le crocant. Apoi le-a aruncat în sos fierbinte și a servit aripile picante cu pansament de brânză albastră și bețe de țelină în lateral. Dominic și prietenii săi i-au devorat, pregătind scenariul pentru o nebunie alimentară care să străbată națiunea - și să țină în continuare puternic peste 50 de ani mai târziu.
Deși există multe rețete de tip „Buffalo” din aripa de pui acolo, aceasta este cea originală. Aripile sunt prăjite în profunzime - nu sunt acoperite în pesmet sau în orice fel de bătut, ci doar căzute în friteuza până sunt plăcute și crocante. Și atunci sunt literalmente aruncate într-un bol mare, cu un sos fierbinte, rețeta secretă a lui Frank și Teressa Bellisimo pe care au îmbuteliat-o și le vând în întreaga lume (Medium este rețeta originală). Și dacă doriți cu adevărat să pară că sunteți un expert în aripi de pui, pur și simplu numiți aceste „aripi” - Balsalonicii nu s-ar auzi niciodată referindu-se la această delicatesă drept „aripi de bivol”.
ingrediente
- 2 aripi de pui de 1/1 kilogram (12 până la 16 aripi întregi separate în bucăți „plate” și „tobe”)
- Ulei de gătit neutru (cum ar fi canola sau arahide; pentru prăjire)
- 1/2 cană Sos de aripă cu bară de ancorare (mediu)
- Pentru servire: pansament cu brânză albastră și bețe de țelină
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Reteta de aripioare cu pui de bivol
Uscați bine bucățile de aripi cu un prosop de hârtie.
Molidul
Încălziți un vas mare umplut cu 2 până la 3 centimetri de ulei de gătit la 350 F. Setați cuptorul să se încălzească.
Molidul
Puneți câteva aripi simultan în uleiul încins pentru a prăji. Nu înghesuiți oala.
Molidul
Se prăjesc timp de 10 până la 12 minute până când sunt aurii și crocante.
Molidul
Îndepărtați cu o lingură pliată pe o foaie de copt și introduceți-o în cuptor pentru a menține cald în timp ce gătiți aripile rămase.
Molidul
După ce toate aripile sunt gătite, transferați într-un vas mare de amestecare. Se toarnă sosul fierbinte peste aripile fierbinți și se toacă cu o lingură sau o spatulă pentru a se înveli complet.
Molidul
Serviți imediat cu pansă de țelină și brânză albastră pe lateral.
Molidul
Bucurați-vă!
sfaturi
- În piață, puteți găsi aripi de pui deja despărțite în tambur și bucăți plate, sau pot fi în întregime, împreună cu vârful aripii atașat. Dacă l-ați achiziționat pe acesta din urmă, va trebui să smulgeți vârfurile aripii și apoi să separați apartamentul de tocul de la articulație. O pereche bună de foarfece de bucătărie ar trebui să facă treaba. Dacă nu sunteți în stare să obțineți o sticlă cu sosul semnat Anchor Bar, puteți face una similară. Combinați o 1/4 cană de sos fierbinte ca originalul lui FrankHot RedHot cu 1 lingură de unt topit nesalțit. Adăugați un vârf de piper cayenne și condimentați cu sare și piper. Gustă pentru a vedea dacă are suficient - sau prea mult - încălzește și ajustează. Adăugați mai mult unt topit dacă este prea cald și mai mult sos fierbinte sau cayenne dacă este prea blând. Dacă preferați să nu prăjiți adânc, puteți coace aripile. Trebuie doar să rețineți că acestea nu vor mai fi rețeta originală a Barului Anchor. Preîncălziți cuptorul până la 400 de F. Aruncați aripile cu un pic de ulei vegetal și condimentați cu sare și piper. Așezați pe un suport de sârmă așezat pe o foaie de copt și gătiți timp de 45 până la 50 de minute până când sunt gătite și crocante. Se toacă cu sos și se servește.
Făcând aripa perfectă
Pentru a obține aripa perfectă de pui, trebuie să urmați câțiva pași.
- Este foarte important să uscați bine pielea de pui înainte de a prăji. Orice umiditate a pielii va descuraja aripile să devină crocante în friteuza. După ștergerea cu un prosop de hârtie, le puteți lăsa pe un suport de răcire pe blat timp de 20 de minute pentru a vă asigura că sunt complet uscate. Fii atent la temperatura uleiului pentru a te asigura că menține 350 F. Folosirea unui termometru cu prăjituri adânci sau cu bomboane este ideală. Nu aglomerați vasul, deoarece prea multe aripi deodată vor scădea temperatura uleiului. cuptor în timp ce terminați de prăjit - doriți să fiți sigur că le aruncați în timp ce sunt fierbinți în sos.
Etichete reteta:
- aripi
- aperitiv
- american
- Superbowl
