CC BY-SA 2.0) de
- Total: 10 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 5 minute
- Randament: 1 sfert (4 porții)
Sosul Aurora este un sos de roșii cremoase pentru ouă, legume, pește, pui și mâncăruri cu paste. Este făcut prin adăugarea piureului de roșii într-un sos de bază béchamel sau sos velouté sau sosuri compuse cum ar fi sosul suprême sau sosul german (german).
Sosul este cunoscut și sub denumirea de aurore, cuvântul francez pentru „răsăritul soarelui”, care este superba culoare roșu-roșiatică pe care sosul devine după adăugarea produsului de roșii la un sos clasic francez la alegere.
Am făcut această aurora cu un bechamel, unul dintre cele cinci sosuri mamă, ca bază pentru a fi potrivit pentru vegetarieni, dar îl puteți încerca și cu un sfert de velouté, un alt sos de mamă sau oricare dintre celelalte sosuri compuse. menționat pentru o schimbare de ritm.
ingrediente
- Pentru sosul Béchamel:
- 3 linguri unt
- 1/2 ceapă albă mică (tăiată în 1/2-inch)
- Sare cușer
- 3 linguri de făină pentru toate scopurile
- 1 sfert de lapte
- Prindeți nucșoară răzuită
- 1 frunză de dafin
- Pentru sosul Aurora:
- 1 cană piure de roșii
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă pentru sosul aurora, aceasta este defalcată în secțiuni viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Faceți sosul Béchamel
Adună ingredientele.
Adăugați untul și ceapa la o cratiță mare la foc mediu. Condimentează ceapa cu sare, după gust, și gătește până devin translucide și foarte aromate.
Adăugați făina și gătiți până când făina și untul seamănă cu nisipul umed, aproximativ 3 - 4 minute.
Treptat, bateți în lapte până se încorporează. Se adaugă nucșoara și frunza de dafin și se condimentează cu sare, după gust. Aduceți încet amestecul de lapte-făină la fierbere, amestecând frecvent pentru a preveni scorburările pe fund. Asigurați-vă că laptele ajunge la fierbere, astfel încât gustul de făină crud se va găti.
Faceți sosul Aurora
După ce sosul de bechamel a ajuns la fierbere și s-a îngrășat, scoateți-l de pe foc.
Se amestecă piureul de roșii, se mai fierbe încă un minut, se aruncă frunza de dafin și se servește.
Folosiți imediat sau refrigerați, acoperiți, până când sunt gata de utilizare.
Notă: Dacă doriți, puteți adăuga 1/2 cană de parmigiano-reggiano rasă odată ce a fost adăugat piureul de roșii și sosul a fost la foc. Pur și simplu se amestecă brânza până se topește. Acest lucru nu face parte în mod tradițional dintr-un sos aurora, dar este un plus foarte gustos.
Încercați acest Paste cu sos Aurora
Pentru o caserolă delicioasă coaptă folosind sos aurora, încălziți cuptorul la 425 F. Ungeți o farfurie în caserolă. Gătiti 1 kilogram de paste rigatoni sau rotini până când sunt al dente. Se scurge și se amestecă bine cu sosul auror fierbinte și 3/4 cană parmezan. Se transformă în vasul cu unt. Topiți caserola cu 3/4 cană parmezan amestecată cu 3 linguri de pesmet prăjit și punctează cu 2 linguri de unt rece feliat. Se coace 10 minute și se servește fierbinte.
Etichete reteta:
- Roșie
- limba franceza
- weeknight
- sos
