Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images
Rolled Buttercream Fondant
Acest tip de fondant este unul dintre preferatele mele, deoarece are un gust minunat de unt și textura bogată. Poate fi un pic greu să lucrezi dacă nu ai încercat să-l faci înainte, așa că ia-ți timpul și urmează pașii. Acest fondant poate fi destul de strălucitor, așa că dacă aveți nevoie de un finisaj mai mat pentru modelele dvs. de tort, aplicați un praf ușor de zahăr înghețat. Puteți prepara fondant de ciocolată cu unt, adăugând cacao la zahărul cofetarului. Dacă adăugați o ceașcă de cacao, îndepărtați o cană de zahăr pentru înghețare pentru a face chiar măsurătorile.
Această rețetă face suficient de fondant pentru a acoperi o prăjitură de 9 inci stivă.
- 4 cani de unt sau scurtare aromate cu unt4 cani de sirop de porumb (felul limpede) 1 lingura. sare de mare3 linguriță. Extract de vanilie limpede2 linguriță. extract (adăugați arțar, banane, migdale sau orice doriți) 8 lbs. zahărul cofetăriei
preparare
- Într-un bol metalic mare, cu bătători cremă împreună untul, siropul de porumb, sarea, vanilia și un alt extract (dacă se folosește până când amestecul este foarte neted și bine combinat. Răzuiți părțile laterale cel puțin o dată. Se trece zahărul cofetăriei în amestecul de unt. cana la un moment dat bate bine după fiecare adăugare.După primele 6 căni, probabil va trebui să abandonați băutorii și să agitați cu mâna.Adăugați aproape tot zahărul până când veți obține densitatea dorită. Vrei ca produsul final să fie gros și nu prea lipicioase.Întoarceți fondantul de unt cu o placă și frământați până când este neted și flexibil. Păstrați fondantul înfășurat bine în folie de plastic până când aveți nevoie.
Fond de ten cu ciocolată
Această rețetă va acoperi o prăjitură stivuită de 9 inci
Este posibil ca acest tip de fondant să nu pară cum crezi că ar trebui să folosești ca bază ciocolată închisă la culoare. Este mai mult un bej închis decât un maro adevărat profund. În ciuda limitării sale de culoare, care poate fi fixată cu puțină colorare alimentară gel, această rețetă produce un produs cu un gust minunat de ciocolată (încercați să nu mâncați prea mult!) Și o textură netedă excelentă, care se rulează ușor și uniform. Ar trebui să vă praf placa cu zahăr glazător înainte de a rula fondant de ciocolată și puteți scăpa de dungi albe vizibile după ce vă curățați tortul blândând ușor suprafața fondantului cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie.
ingrediente
- 50 de uncii de ciocolată semi-dulce de bună calitate, mărunțită în bucăți mici12 cană glucoză lichidă 4 albusuri mari, la temperatura camerei12 cani zahăr de cofetărie Amidon de zahăr
preparare
- Puneți o cratiță mică cu aproximativ un centimetru de apă în ea la foc mediu și aduceți apa la fierbere; se reduce căldura până când apa se amestecă ușor.Puneți bucățile de ciocolată și glucoza într-un castron mediu de metal peste apa cu amestecare ușoară și topiți ciocolata, amestecând constant cu o lingură de lemn. Scoateți vasul de la foc cu peste mitts, deoarece părțile vor fi fierbinte și lăsați ciocolata topită să se răcească ușor.În alt bol mediu de metal bateți albusurile până se formează vârfurile moi.Încercați albusurile batute în amestecul de ciocolată topită răcită până la încorporat bine.În continuare bateți amestecul de ciocolată în timp ce presărați foarte încet în zahărul cofetăriei. până când se formează o pastă rigidă. Acest proces va dura ceva timpToarceți fondant de ciocolată pe placa prafuită și frământați până când este neted și flexibil. Depozitați fondantul într-un loc răcoros (nu frigiderul) înveliți în folie de plastic până când trebuie să-l utilizați.
