Molidul / Christine Benlafquih
- Total: 25 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 2 căni (16 porții)
Amlou - uneori spelat amalou - este o delicioasă baie marocană făcută din migdale prăjite, ulei de argan și miere. Uleiul de argan este originar din Maroc și poate fi găsit în magazine alimentare specializate sau online. Asigurați-vă că cumpărați ulei de argan pentru uz culinar și nu cosmetic.
Amlou este foarte ușor de făcut și de obicei este servit la micul dejun sau la ceai. O moară de piatră este o metodă tradițională de strivire a migdalelor până la o consistență netedă, asemănătoare pastelor, dar o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente funcționează destul de bine. Dacă utilizați un procesor de alimente, rețineți că aspectul și textura amlou-ului nu vor fi aceleași cu cele arătate aici decât dacă veți reuși să mențineți migdalele în contact constant cu lama.
ingrediente
- 1 1/2 cani (6 uncii sau 200 grame) migdale integrale (cu piele)
- 1/2 până la 3/4 cană (180 mililitri) ulei de argan
- 3 - 4 linguri miere caldă (sau după gust)
- 1 - 2 linguri de zahăr (granulat)
- 1/8 lingurita sare
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 375 F / 190 C. Spălați migdalele dacă se simt gresite (de obicei sunt în Maroc) și scurgeți-le.
Întindeți migdalele pe o tigaie de copt și prăjiți aproximativ 15 minute, mai mult dacă este necesar, până când migdalele sunt crunchiate și întunecate, dar nu sunt arse.
Lăsați migdalele să se răcească puțin și apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori pentru a face o pastă netedă, cu aspect gras. Sau măcinăm migdalele prăjite într-o pastă dintr-un procesator de alimente, cu viteză mare.
Asigurați-vă că continuați procesarea până când migdalele se macină până la o sclipire, masa netedă care poate fi aproape turnată. Acest lucru poate dura câteva minute.
Când utilizați procesorul de alimente, poate fi necesar să ridicați mașina și să o agitați în timp ce acesta funcționează pentru a împiedica migdalele să se lipească de părțile laterale ale bolului pe măsură ce se formează pasta. Migdalele trebuie să mențină contactul cu lamele pentru a produce pasta netedă și lucioasă de dorit.
Apoi, amestecați treptat uleiul de argan în pasta de migdale, o lingură la un moment dat sau într-un pic foarte lent. Puteți face acest lucru agitând manual cu putere, sau, de preferință, cu procesorul alimentar cu cea mai mică viteză. Folosiți doar atât cât aveți nevoie pentru a face amlou-ul cât mai gros sau subțire.
Rețineți că cantitatea de ulei sugerată din rețetă produce amlou cu o consistență tradițională subțire. Reglați cantitatea de ulei la propriile preferințe.
Apoi, adăugați treptat miere caldă, zahăr și sare în același mod. Gustă amlou-ul și ajustează dulceața, dacă doriți.
Serviți amlou pe o farfurie sau o farfurie superficială cu pâine pentru înmuiere.
Amlou va păstra două luni într-un dulap rece și întunecat. Păstrați amlou bine acoperit într-un borcan și agitați sau agitați înainte de a servi.
Etichete reteta:
- cufundare
- aperitiv
- marocan
- partid
