Napii sunt o legumă rădăcină asociată în mod obișnuit cu cartofi sau sfeclă, dar rudele lor cele mai apropiate sunt ridichi și rucă, care, la fel ca napii, sunt membri ai familiei de muștar. Navele mari sau vechi pot deveni neplăcut „fierbinți”, dacă nu sunt gătite corespunzător și combinate cu legume mai blânde precum cartofii, însă nautele mai tinere adaugă un fermoar grozav la mâncăruri și sunt chiar gustoase (și crocante). Găsiți mai jos sfaturi pentru alegerea napilor și rețete minunate pentru a le folosi delicios.
Sezonul navetelor
Riou / Stockbyte / Getty Images
Navele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar se potrivesc cel mai bine toamna când exemplarele mature sunt proaspete, iar primăvara, când sunt mici și dulci. Navele mai mari dezvoltă neapărat piele mai dură și o aromă mai puternică, dar sunt potrivite pentru mash și / sau adăugarea la supe și tocanite. La fel ca majoritatea legumelor rădăcinoase, nautul este o legumă de păstrare excelentă pe care să o folosești atunci când vrei să continui să mănânci local pe tot parcursul iernii.
Cumpărarea și stocarea navelor
Molidul / Molly Watson
Căutați napi de culoare viu, cu becuri cremoase și un inel în nuanțe de violet în jurul vârfurilor. Navele pentru bebeluși s-ar putea să nu-și fi dezvoltat vârfurile violete și ar putea arăta cu ridichi ridicate de primăvară albe. În toamnă și primăvară, căutați napii cu verdeața lor atașată pentru a fi siguri că au fost recoltați proaspăt. Iarna, napii vor proveni din depozitare, iar frunzele lor vor fi fost scoase. În orice caz, doriți napuri ferme, care se simt grele pentru dimensiunea lor și sunt fără cusur.
Mâncarea nautului brut
Molidul / Molly Watson
Spre deosebire de înțelepciunea convențională, napii pot fi mâncați crude. Napii pentru bebeluși pot fi tăiați în pană și serviți ca crudite cu baie, sau feliați și adăugați la salate pentru o coajă crocantă, ușor zippy (sau făcuți într-o salată singură - doar feliați-i subțiri și plutați-vă pe pansamentul preferat).
Gătit napi
Molidul
Napul este gătit mai des, totuși și se pretează la o varietate de preparate. Sunt prăjite delicioase (un proces care se ameliorează și totuși își concentrează aromele uneori apoase în același timp), piure, coapte sau adăugate la supe (această cremă de nap este favorită) sau tocanite.
Aroma „fierbinte” asociată cu navetele le face deosebit de potrivite pentru amestecarea și potrivirea cu alte legume rădăcinoase sau împerecherea cu alte arome tari, precum ghimbirul. Adăugați un nap sau două la rețeta preferată de cartofi, de exemplu, sau la o tigaie cu legume prăjite.
